很多人都比较喜欢吃三文鱼，尤其是喜欢吃三文鱼刺身，我们知道三文鱼刺身属于生吃三文鱼，至于三文鱼里面到底有没有寄生虫这个问题，要从两方面看，我们这道三文鱼主要分为淡水三文鱼和深海三文鱼，如果是深海三文鱼，吃三文鱼刺身是没有问题的，因为深海三文鱼没有寄生虫，但是淡水三文鱼最好不要这样吃。
三文鱼刺身有寄生虫吗
我们所食三文鱼一般分为深海三文鱼和淡水三文鱼。
深海三文鱼没有寄生虫
世界上深海三文鱼产地多进口挪威和智利等北大西洋国家，深海区域寄生虫极难存活。那里的三文鱼不会回溯到淡水区域，没有沾染上寄生虫，所以深海三文鱼没有寄生虫。
淡水三文鱼有寄生虫
淡水三文鱼一般生活在美国阿拉斯加和日本北海道地区，野生的三文鱼会回溯到河流，河流里常带有寄生虫生存。太平洋地区的三文鱼属于淡水三文鱼，含菌类比较多。
芥末不能杀死三文鱼寄生虫
三文鱼身上有很多的寄生虫，生吃很容易感染。有些人却认为，吃三文鱼刺身时蘸点绿芥末就可以杀死寄生虫，放心食用了。其实，绿芥末杀虫杀菌作用均有限，起不到杀死寄生虫的作用。
武警广东总队医院营养科副主任曾晶介绍，绿芥末中含有葡糖异氰酚酯，该成分能抗菌保鲜、抗氧化、抗肿瘤、抗寄生虫。资料显示，葡糖异氰酚酯具有一定杀菌、抑菌作用，它能杀死大肠杆菌、黄色葡萄球菌，对白念菌、溶血链球菌、草绿色链球菌、痢疾杆菌、沙门氏菌等具有抑制作用，但对主要存在于熟肉类制品中的芽孢杆菌的杀菌作用较弱。
曾晶表示，芥末虽然对提升口感、祛除腥味有积极作用，但不能依靠芥末来杀死鱼生的病菌。实验证明，绿芥末杀菌作用随浓度增加而更强；此外，还与处理时间有关，鱼生在一定浓度的芥末中处理90~120分钟，才能达到杀菌效果。
三文鱼刺身有寄生虫吗
我们所食三文鱼一般分为深海三文鱼和淡水三文鱼。
深海三文鱼没有寄生虫
世界上深海三文鱼产地多进口挪威和智利等北大西洋国家，深海区域寄生虫极难存活。那里的三文鱼不会回溯到淡水区域，没有沾染上寄生虫，所以深海三文鱼没有寄生虫。
淡水三文鱼有寄生虫
淡水三文鱼一般生活在美国阿拉斯加和日本北海道地区，野生的三文鱼会回溯到河流，河流里常带有寄生虫生存。太平洋地区的三文鱼属于淡水三文鱼，含菌类比较多。
芥末不能杀死三文鱼寄生虫
三文鱼身上有很多的寄生虫，生吃很容易感染。有些人却认为，吃三文鱼刺身时蘸点绿芥末就可以杀死寄生虫，放心食用了。其实，绿芥末杀虫杀菌作用均有限，起不到杀死寄生虫的作用。
武警广东总队医院营养科副主任曾晶介绍，绿芥末中含有葡糖异氰酚酯，该成分能抗菌保鲜、抗氧化、抗肿瘤、抗寄生虫。资料显示，葡糖异氰酚酯具有一定杀菌、抑菌作用，它能杀死大肠杆菌、黄色葡萄球菌，对白念菌、溶血链球菌、草绿色链球菌、痢疾杆菌、沙门氏菌等具有抑制作用，但对主要存在于熟肉类制品中的芽孢杆菌的杀菌作用较弱。
曾晶表示，芥末虽然对提升口感、祛除腥味有积极作用，但不能依靠芥末来杀死鱼生的病菌。实验证明，绿芥末杀菌作用随浓度增加而更强；此外，还与处理时间有关，鱼生在一定浓度的芥末中处理90~120分钟，才能达到杀菌效果。