鸡蛋很多人都吃过营养价值非常高,而鸡蛋主要是由蛋黄和蛋清组成。很多人吃鸡蛋是为了营养的摄入,但是也有的女性吃鸡蛋会担心肥胖的问题,所以也会在意蛋黄和蛋清之间的脂肪成分。就营养而言一整颗蛋是最营养的,含有丰富的蛋白质成分。那蛋黄和蛋清哪个脂肪更高呢?
1.脂肪
蛋白中几乎不含脂肪,一枚蛋中差不多98%的脂肪都集中在蛋黄中,一枚蛋的蛋黄大约含5克脂肪。但是,蛋黄营养上的优势,也因此比蛋白要高很多。
2.蛋黄营养
蛋黄中有不错的磷、钙、铁等矿物质;脂溶性维生素A、D、E、K以及绝大部分的B族维生素,主要都在蛋黄中;有益于视力的叶黄素和玉米黄素,有益预防慢性病的卵磷脂、甜菜碱,也都在蛋黄中。胆固醇是跟着脂肪一起的。一枚鸡蛋含有约200毫克的胆固醇(当然全部都在蛋黄中)。胆固醇听起来可怕,其实也是人体需要的营养。过去经常说「一天摄入胆固醇不要超过300毫克」,是出于控制血胆固醇的考虑。目前国内外营养界都认同,吃进身体的胆固醇对血胆固醇高低的影响并不大,已经不再限制胆固醇了。所以,虽然蛋黄不及蛋白质地软嫩、口感细腻,但如果只吃蛋白不吃蛋黄,实在是不划算
3.其他
蛋黄中含有较多的脂肪,所以热量相对高一点,但那是比如这个鸡蛋的热量就是71kcal,所以减肥的人大可不必担心,一天吃一个鸡蛋是没问题的。蛋黄中的蛋白质以及维生素和矿物质的含量都超过了蛋清。所以人们把蛋黄扔掉实在是可惜啊!
1.脂肪
蛋白中几乎不含脂肪,一枚蛋中差不多98%的脂肪都集中在蛋黄中,一枚蛋的蛋黄大约含5克脂肪。但是,蛋黄营养上的优势,也因此比蛋白要高很多。
2.蛋黄营养
蛋黄中有不错的磷、钙、铁等矿物质;脂溶性维生素A、D、E、K以及绝大部分的B族维生素,主要都在蛋黄中;有益于视力的叶黄素和玉米黄素,有益预防慢性病的卵磷脂、甜菜碱,也都在蛋黄中。胆固醇是跟着脂肪一起的。一枚鸡蛋含有约200毫克的胆固醇(当然全部都在蛋黄中)。胆固醇听起来可怕,其实也是人体需要的营养。过去经常说「一天摄入胆固醇不要超过300毫克」,是出于控制血胆固醇的考虑。目前国内外营养界都认同,吃进身体的胆固醇对血胆固醇高低的影响并不大,已经不再限制胆固醇了。所以,虽然蛋黄不及蛋白质地软嫩、口感细腻,但如果只吃蛋白不吃蛋黄,实在是不划算
3.其他
蛋黄中含有较多的脂肪,所以热量相对高一点,但那是比如这个鸡蛋的热量就是71kcal,所以减肥的人大可不必担心,一天吃一个鸡蛋是没问题的。蛋黄中的蛋白质以及维生素和矿物质的含量都超过了蛋清。所以人们把蛋黄扔掉实在是可惜啊!