羧甲基纤维素钠是一种化合物，这种化合物的化学分子式是C8H16NaO8，这种物质通常是颗粒状或者纤维状的，羧甲基纤维素钠用途非常广泛，比如是经常使用的乳化剂，还经常被当成增稠剂来使用，比如很多食品里面就含有这种添加剂，那么羧甲基纤维素钠会不会对人体健康有危害呢？
羧甲基纤维素钠的危害：
羧甲基纤维素钠的毒性非常小，是比较安全的.
参见：
FAO和WHO已批准将纯CMC用于食品，它是经过很严格的生物学、毒理学研究和试验后才获得批准的，国际标准的安全摄入量(ADI)是25mg/(kg·d)，即大约每人1．5g/d.曾有报道说，有人试验摄入量达到10kg也未有毒性反应.CMC在食品应用中不仅是良好的乳化稳定剂、增稠剂，而且具有优异的冻结、熔化稳定性，并能提高产品的风味，延长贮藏时间.安全可靠，因此，其用量不受国家食品卫生标准ADI限制.
配伍禁忌
羧甲基纤维素钠与强酸溶液，可溶性铁盐，以及一些其他金属如铝、汞和锌等有配伍禁忌，PH﹤2时，以及与95%的乙醇混合时，会产生沉淀。
羧甲基纤维素钠与明胶及果胶可以形成共凝聚物，也可以与胶原形成复合物，能沉淀某些带正电的蛋白。
工艺
CMC通常是由天然纤维素与苛性碱及一氯醋酸反应后制得的一种阴离子型高分子化合物，分子量6400(±1000)。主要副产物是氯化钠及乙醇酸钠。CMC属于天然纤维素改性。联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)已正式称它为“改性纤维素”。
质量
衡量CMC质量的主要指标是取代度(DS)和纯度。一般DS不同则CMC的性质也不同；取代度增大，溶解性就增强，溶液的透明度及稳定性也越好。据报道，CMC取代度在0.7～1.2时透明度较好，其水溶液粘度在pH值为6～9时最大。为保证其质量，除了选择醚化剂外，还必须考虑影响取代度和纯度的一些因素，例如碱与醚化剂之间的用量关系、醚化时间、体系含水量、温度、pH值、溶液浓度及盐类等。
羧甲基纤维素钠的危害：
羧甲基纤维素钠的毒性非常小，是比较安全的.
参见：
FAO和WHO已批准将纯CMC用于食品，它是经过很严格的生物学、毒理学研究和试验后才获得批准的，国际标准的安全摄入量(ADI)是25mg/(kg·d)，即大约每人1．5g/d.曾有报道说，有人试验摄入量达到10kg也未有毒性反应.CMC在食品应用中不仅是良好的乳化稳定剂、增稠剂，而且具有优异的冻结、熔化稳定性，并能提高产品的风味，延长贮藏时间.安全可靠，因此，其用量不受国家食品卫生标准ADI限制.
配伍禁忌
羧甲基纤维素钠与强酸溶液，可溶性铁盐，以及一些其他金属如铝、汞和锌等有配伍禁忌，PH﹤2时，以及与95%的乙醇混合时，会产生沉淀。
羧甲基纤维素钠与明胶及果胶可以形成共凝聚物，也可以与胶原形成复合物，能沉淀某些带正电的蛋白。
工艺
CMC通常是由天然纤维素与苛性碱及一氯醋酸反应后制得的一种阴离子型高分子化合物，分子量6400(±1000)。主要副产物是氯化钠及乙醇酸钠。CMC属于天然纤维素改性。联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)已正式称它为“改性纤维素”。
质量
衡量CMC质量的主要指标是取代度(DS)和纯度。一般DS不同则CMC的性质也不同；取代度增大，溶解性就增强，溶液的透明度及稳定性也越好。据报道，CMC取代度在0.7～1.2时透明度较好，其水溶液粘度在pH值为6～9时最大。为保证其质量，除了选择醚化剂外，还必须考虑影响取代度和纯度的一些因素，例如碱与醚化剂之间的用量关系、醚化时间、体系含水量、温度、pH值、溶液浓度及盐类等。