纤维素是广泛存在于各种食物里面的一种营养物质，尤其是很多蔬菜和水果都富含纤维素，但可能很多人不知道化工纤维素的存在，其实在化工行业，纤维素的用途非常广泛，尤其是在医药行业、化妆品行业以及纺织等诸多行业，化工纤维素几乎都是必不可少的。
化工纤维素的作用：
纤维素的种类很多，最常见的有硝酸纤维素、醋酸纤维素和羧甲基纤维素等等，硝酸纤维素主要是用于制造塑料和火药；醋酸纤维素主要是用于纺织和过滤材料的制造方面；羧甲基纤维素主要用于生产用途广泛的羧甲基纤维素钠.
羧甲基纤维素钠又称羧甲基纤维素，简称CMC或CMC-Na。羧甲基纤维素钠的来源为棉花或纸浆等纤维用水媒法或溶媒法制成。为白色或微黄色纤维状或颗粒状粉末或粗粉，无臭、无味，溶于水，有吸湿性，分为FH6特高黏度；FH6高黏度及FH6中黏度三种。当pH1～3时它可从食物中沉淀出来，在酸溶液pH>3不沉淀，但黏度随pH的增大而降低，pH5～9时，黏度变化较小。而盐类的存在会影响CMC的黏度。加热温度应在80℃以下，超过此温度长时间加热黏度会下降，生成不溶物。在面条、速食面条、速食米粉中添加量0.1%～0.5%，可使制品膨胀而组织润滑，口感良好，不易变形；在面包、饼干、糕点中添加0.1%～0.2%，可防止水分蒸发和老化，防止油脂渗出，使产品表面光滑，口感细腻；在肉类制品、禽蛋、水果、蔬菜中则以2%～3%的水溶液喷洒在食物表面形成一种极薄的膜，可长期贮存食物，保持风味，防止发酵，食用时用水冲洗即可；CMC无营养价值，会吸水胀润，使人有饱腹感，可以用作减肥食品。
理化性质化学结构用途制备方法鉴别方法毒理学依据食品行业使用方法稳定性和贮存条件配伍禁忌包装贮运纤维素衍生物
理化性质
白色或微黄色粉末，无臭，无味，易溶于水成高粘度溶液，溶液为中性或微碱性，有吸湿性。不溶于乙醇等多种溶剂。相对密度1.60，薄片相对密度1.59，容积密度0.618cm3/g。折射率1.515。加热至190～205℃时呈褐色，至235～248℃时炭化。溶于水量透明状胶体，在水中的溶解度取决于取代度。在水中的分散度与醚化度和其相对分子质量有关。1%水分散液的pH为6.5～8.5。对光、热、化学品稳定。不易发酵。对油脂、蜡的乳化力大。
羧甲基纤维素钠溶液粘度受其相对分子质量、浓度、温度及pH的影响，且与羟乙基或羟丙基纤维素、明胶、黄原胶、卡拉胶、槐豆胶、瓜尔胶、琼脂、海藻酸钠、果胶、阿拉伯胶和淀粉及其衍生物等有良好的配伍性(即协同增效作用)。
pH7时，羧甲基纤维素钠溶液的粘度最高，pH4～11时，较稳定。
以碱金属盐和铵盐形式出现的羧甲基纤维素可溶于水。二价金属离子Ca2+、Mg2+、Fe2+可影响其粘度。重金属如银、钡、铬或Fe3+等可使其从溶液中析出。如果控制离子的浓度，如加入螯合剂柠檬酸，便可形成更粘稠的溶液，以至于形成软胶或硬胶。
化学结构
天然高分子化合物，由多个2个葡萄糖分子组成的纤维二糖构成。纤维素大分子的每个葡萄糖中有3个羟基，其羟基由羧甲基醚化。如果平均一个羟基参与反应，醚化度DS=1，最大为3，平均0.4～1.5。
化工纤维素的作用：
纤维素的种类很多，最常见的有硝酸纤维素、醋酸纤维素和羧甲基纤维素等等，硝酸纤维素主要是用于制造塑料和火药；醋酸纤维素主要是用于纺织和过滤材料的制造方面；羧甲基纤维素主要用于生产用途广泛的羧甲基纤维素钠.
羧甲基纤维素钠又称羧甲基纤维素，简称CMC或CMC-Na。羧甲基纤维素钠的来源为棉花或纸浆等纤维用水媒法或溶媒法制成。为白色或微黄色纤维状或颗粒状粉末或粗粉，无臭、无味，溶于水，有吸湿性，分为FH6特高黏度；FH6高黏度及FH6中黏度三种。当pH1～3时它可从食物中沉淀出来，在酸溶液pH>3不沉淀，但黏度随pH的增大而降低，pH5～9时，黏度变化较小。而盐类的存在会影响CMC的黏度。加热温度应在80℃以下，超过此温度长时间加热黏度会下降，生成不溶物。在面条、速食面条、速食米粉中添加量0.1%～0.5%，可使制品膨胀而组织润滑，口感良好，不易变形；在面包、饼干、糕点中添加0.1%～0.2%，可防止水分蒸发和老化，防止油脂渗出，使产品表面光滑，口感细腻；在肉类制品、禽蛋、水果、蔬菜中则以2%～3%的水溶液喷洒在食物表面形成一种极薄的膜，可长期贮存食物，保持风味，防止发酵，食用时用水冲洗即可；CMC无营养价值，会吸水胀润，使人有饱腹感，可以用作减肥食品。
理化性质化学结构用途制备方法鉴别方法毒理学依据食品行业使用方法稳定性和贮存条件配伍禁忌包装贮运纤维素衍生物
理化性质
白色或微黄色粉末，无臭，无味，易溶于水成高粘度溶液，溶液为中性或微碱性，有吸湿性。不溶于乙醇等多种溶剂。相对密度1.60，薄片相对密度1.59，容积密度0.618cm3/g。折射率1.515。加热至190～205℃时呈褐色，至235～248℃时炭化。溶于水量透明状胶体，在水中的溶解度取决于取代度。在水中的分散度与醚化度和其相对分子质量有关。1%水分散液的pH为6.5～8.5。对光、热、化学品稳定。不易发酵。对油脂、蜡的乳化力大。
羧甲基纤维素钠溶液粘度受其相对分子质量、浓度、温度及pH的影响，且与羟乙基或羟丙基纤维素、明胶、黄原胶、卡拉胶、槐豆胶、瓜尔胶、琼脂、海藻酸钠、果胶、阿拉伯胶和淀粉及其衍生物等有良好的配伍性(即协同增效作用)。
pH7时，羧甲基纤维素钠溶液的粘度最高，pH4～11时，较稳定。
以碱金属盐和铵盐形式出现的羧甲基纤维素可溶于水。二价金属离子Ca2+、Mg2+、Fe2+可影响其粘度。重金属如银、钡、铬或Fe3+等可使其从溶液中析出。如果控制离子的浓度，如加入螯合剂柠檬酸，便可形成更粘稠的溶液，以至于形成软胶或硬胶。
化学结构
天然高分子化合物，由多个2个葡萄糖分子组成的纤维二糖构成。纤维素大分子的每个葡萄糖中有3个羟基，其羟基由羧甲基醚化。如果平均一个羟基参与反应，醚化度DS=1，最大为3，平均0.4～1.5。