很多人都不知道，其实当归和鸡蛋可以放在一起，当归煮蛋是比较常见的一道美食，在做的时候不仅仅只放这两种食材，更多的是要把很多食材结合在一起，这样做出的当归煮鸡蛋口感才会好，尽量煮的时间不要太长，因为这些药材都比较难煮，需要提前放在锅里煮一下，然后再捞出来放上鸡蛋。
所需食材做法一
当归15克,川芎3克,黑豆20克,花生50克,龙眼20克.
做法二
当归鸡蛋水
制作方法做法一
1将药材用清水稍微洗一下.
2将药材和鸡蛋放入沙锅中用大火炖开.
3大火炖开后转小火炖40分钟就可以了.
4龙眼在最后20分钟放入.
5炖的过程中,在鸡蛋熟后,捞出,去壳,在放入一起炖.
6吃的时候放少许的红糖,那样就不苦拉!
做法二
1、鸡蛋放入锅中，加冷水没过鸡蛋，加少量盐搅拌，水烧开后小火煮10分钟(加入盐可以防止鸡蛋破裂时蛋清流出，盐可以使蛋白质凝固
2、鸡蛋捞出，用冷水浸泡一下。去掉鸡蛋壳
3、用牙签或者针，在鸡蛋表面刺一些小孔(和当归一起煮，更容易渗到鸡蛋内
4、将当归放入锅中，加3碗水，放入鸡蛋
5、大火煮开，小火炖，煮汤至一碗即可
注意事项
1、煮鸡蛋时候，放少许盐，可防止鸡蛋破裂时蛋清流出。
2、煮熟后，往鸡蛋上刺一些小孔，当归液更容易渗透到鸡蛋。
3、一定要有耐心的煮，从三碗水煮到一碗水，当归里面的精华就被熬出来了。[1]
食用须知鸡蛋
1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用;
2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;
3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
当归
当归性温，昧甘、辛。归肝、心、脾经。具有补血活血，调经止痛，润肠通便之功效;用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘。清代《本草经百种录》所说:当归为血家必用之药，实为养血之要品。若分用，当归身长于补血、润肠，当归尾长于活血止痛。[1]