明目鱼也叫做大塔目鱼，它是一种营养价值比较高的鱼的品种，它属于深海的一种产品，营养品功效非常不错，它的蛋白质属于松散结构，非常容易被人体吸收，另外它的水分也比较多，所以说吃起来肉质非常的细嫩，明目鱼的做法也比较多，比如说老鸡炖明目鱼，是非常好的一种养生菜肴。
明目鱼干功效与作用明目鱼干属于深海产品，常用作煲汤佐膳，也是民间用作日常的食疗方，可有医治眼疾，补肾益肝，养颜美发功用。它的营养成份很高，富含蛋白质、磷、铁、碘、及钙质等。煲汤时记得加几片姜片，这样煲出来的味道能去腥哦，不过腥味很少的，但它的味道却一流，吃过的朋友都爱吃！
常见做法
一、老鸡炖明目鱼
材料：三索线1条、老鸡半只、明目鱼100克、清水适量、绍酒2茶匙、大姜片3片。做法：l、将蛇剪头剥皮当洗干净切段，老鸡洗净备用、明日鱼浸透。2、将材料放入炖盅内注入清水、绍酒、老姜片猛火隔水炖30分钟，转慢火炖3小时即可。功效：三索线有祛风舒筋的作用，老鸡健脾补益，明目鱼有健脾益气明目的功效。此汤可健脾舒筋、祛风明目，对各种关节炎、中风后遗症、体质虚弱所致的关卡屈伸不利有一定效果。
二、老黄瓜日月鱼汤主料：老黄瓜1个、日月鱼75克、赤小豆60克、汤骨280克、陈皮1小块配料：盐适量做法：1、赤小豆和日月鱼分别略浸，冲净，汤骨飞水后，洗净，沥干，待用。2、老黄瓜带皮，去瓤，洗净，切大件；浸软陈皮，刮瓤，冲净，留用。3、将上项各配料，同时放入汤煲内，并注入适量清水，煲滚后，改用小火煲至材料够酥烂及汤浓，以适量盐调味，即可盛出，供饮食用。”“防眼疾，补肾益肝，养颜美发功用。它的营养成份很高，富含蛋白质、磷、铁、碘、及钙质，配肉类煲汤，鲜甜美味。”
明目鱼干功效与作用明目鱼干属于深海产品，常用作煲汤佐膳，也是民间用作日常的食疗方，可有医治眼疾，补肾益肝，养颜美发功用。它的营养成份很高，富含蛋白质、磷、铁、碘、及钙质等。煲汤时记得加几片姜片，这样煲出来的味道能去腥哦，不过腥味很少的，但它的味道却一流，吃过的朋友都爱吃！
常见做法
一、老鸡炖明目鱼
材料：三索线1条、老鸡半只、明目鱼100克、清水适量、绍酒2茶匙、大姜片3片。做法：l、将蛇剪头剥皮当洗干净切段，老鸡洗净备用、明日鱼浸透。2、将材料放入炖盅内注入清水、绍酒、老姜片猛火隔水炖30分钟，转慢火炖3小时即可。功效：三索线有祛风舒筋的作用，老鸡健脾补益，明目鱼有健脾益气明目的功效。此汤可健脾舒筋、祛风明目，对各种关节炎、中风后遗症、体质虚弱所致的关卡屈伸不利有一定效果。
二、老黄瓜日月鱼汤主料：老黄瓜1个、日月鱼75克、赤小豆60克、汤骨280克、陈皮1小块配料：盐适量做法：1、赤小豆和日月鱼分别略浸，冲净，汤骨飞水后，洗净，沥干，待用。2、老黄瓜带皮，去瓤，洗净，切大件；浸软陈皮，刮瓤，冲净，留用。3、将上项各配料，同时放入汤煲内，并注入适量清水，煲滚后，改用小火煲至材料够酥烂及汤浓，以适量盐调味，即可盛出，供饮食用。”“防眼疾，补肾益肝，养颜美发功用。它的营养成份很高，富含蛋白质、磷、铁、碘、及钙质，配肉类煲汤，鲜甜美味。”