海胆的营养价值高，味道鲜美，很多人都喜欢吃海胆，新鲜的海胆是最美味的，刚刚打捞上来的海胆最适合烹饪和食用了。但是，海胆身上有一层坚硬的刺壳，很多人在捕捞海胆的时候都会不小心被扎到。那么，海胆有毒吗?被海胆扎到会怎么样呢?被海胆刺到应该怎么处理呢?
海胆是一种无脊椎动物，其外表有一层精致的硬壳，壳上布满了许多刺样的东西，叫棘。这些棘是能动的，它的功能是保持壳的清洁、运动及挖掘沙泥等。棘刺是结缔组织钙化后形成的柱状突起，和体内的毒腺相通，当棘刺刺入皮肤并注入毒液后可引发皮炎。有的海胆体内的毒液为神经毒，刺伤皮肤后可引起轻重不等的全身症状。海胆表面的棘刺为坚硬发脆易折断的骨质突起，刺入皮肤后棘刺易断在皮肤内，引起机械性损害，要比皮炎的症状还要多。
被海胆刺伤后立即会感到灼热、剧痛，疼痛可持续数小时，皮肤有出血，不久后伤口周围出现水肿性红斑，偶有水疱，1-2周皮疹会逐渐消退。这种局部的皮肤症状为速发型变态反应。
肉芽肿性结节是一种迟发型反应，在刺伤后1年内与局部出现圆形约0.2-0.5cm大小的坚硬结节，单发或多发。结节表面呈疣状，质地坚硬，呈淡红色或青色，以后变黄褐色，表面角化，有的结节便面呈火山口状，一般不痛或有轻度压痛，多发生于手部。这种肉芽肿结节可能是海胆刺伤皮肤后，发脆易断的棘刺的尖端残留在皮肤内，数月后形成异物肉芽肿。
浸润性斑块属于迟发型反应，这种损伤可和肉芽肿同时出现，也可单独发生。在刺伤皮肤后数月内，局部出现弥散性暗红色浸润块，多发生于手指，以后手指可出现梭状畸形，并有局限性骨破坏及邻近指关节滑膜炎的症状，使手指活动受限，这种症状经久不愈，少数可自然吸收。
由于海胆体内的毒液或神经毒素注入人体，除引起局部皮肤损伤外，有时可出现不同程度的全身中毒症状，如头晕头痛、心悸、血压下降、呼吸困难、面瘫，甚至出现全身瘫痪而死亡。
海胆刺伤的紧急处理方法：
1、被海胆刺伤后要仔细检查伤处有无残留的海胆棘刺突，海胆刺进入皮肤处会变蓝色，这有助于查找海胆刺的位置。有时用X线也可找到海胆刺醋可以溶解掉大多数扎入浅表皮肤的刺：每日用醋浸泡伤口几次,然后用浸醋的敷料盖在患部即可。在极罕见的情况下，需作一小的切口取出海胆刺,但必须十分小心，因为刺很脆易断。若刺潜入深部组织，必要时采取手术方法取出。然后外涂消炎、止痒、止痛的药水，以防继发感染。
2、被海胆刺伤后若出现中毒症状，要立即送往医院救治。
海胆刺伤的预防：
1、渔民或科研、探险人员在下海作业时，要加强个人防护，戴上手套，切忌用手触碰海胆，以免被海胆刺伤。
2、在海区礁林间或较坚硬的泥沙质浅海地带游玩嬉戏的游客，也要做好个人防护，避免接触或触碰海胆。
海胆是一种无脊椎动物，其外表有一层精致的硬壳，壳上布满了许多刺样的东西，叫棘。这些棘是能动的，它的功能是保持壳的清洁、运动及挖掘沙泥等。棘刺是结缔组织钙化后形成的柱状突起，和体内的毒腺相通，当棘刺刺入皮肤并注入毒液后可引发皮炎。有的海胆体内的毒液为神经毒，刺伤皮肤后可引起轻重不等的全身症状。海胆表面的棘刺为坚硬发脆易折断的骨质突起，刺入皮肤后棘刺易断在皮肤内，引起机械性损害，要比皮炎的症状还要多。
被海胆刺伤后立即会感到灼热、剧痛，疼痛可持续数小时，皮肤有出血，不久后伤口周围出现水肿性红斑，偶有水疱，1-2周皮疹会逐渐消退。这种局部的皮肤症状为速发型变态反应。
肉芽肿性结节是一种迟发型反应，在刺伤后1年内与局部出现圆形约0.2-0.5cm大小的坚硬结节，单发或多发。结节表面呈疣状，质地坚硬，呈淡红色或青色，以后变黄褐色，表面角化，有的结节便面呈火山口状，一般不痛或有轻度压痛，多发生于手部。这种肉芽肿结节可能是海胆刺伤皮肤后，发脆易断的棘刺的尖端残留在皮肤内，数月后形成异物肉芽肿。
浸润性斑块属于迟发型反应，这种损伤可和肉芽肿同时出现，也可单独发生。在刺伤皮肤后数月内，局部出现弥散性暗红色浸润块，多发生于手指，以后手指可出现梭状畸形，并有局限性骨破坏及邻近指关节滑膜炎的症状，使手指活动受限，这种症状经久不愈，少数可自然吸收。
由于海胆体内的毒液或神经毒素注入人体，除引起局部皮肤损伤外，有时可出现不同程度的全身中毒症状，如头晕头痛、心悸、血压下降、呼吸困难、面瘫，甚至出现全身瘫痪而死亡。
海胆刺伤的紧急处理方法：
1、被海胆刺伤后要仔细检查伤处有无残留的海胆棘刺突，海胆刺进入皮肤处会变蓝色，这有助于查找海胆刺的位置。有时用X线也可找到海胆刺醋可以溶解掉大多数扎入浅表皮肤的刺：每日用醋浸泡伤口几次,然后用浸醋的敷料盖在患部即可。在极罕见的情况下，需作一小的切口取出海胆刺,但必须十分小心，因为刺很脆易断。若刺潜入深部组织，必要时采取手术方法取出。然后外涂消炎、止痒、止痛的药水，以防继发感染。
2、被海胆刺伤后若出现中毒症状，要立即送往医院救治。
海胆刺伤的预防：
1、渔民或科研、探险人员在下海作业时，要加强个人防护，戴上手套，切忌用手触碰海胆，以免被海胆刺伤。
2、在海区礁林间或较坚硬的泥沙质浅海地带游玩嬉戏的游客，也要做好个人防护，避免接触或触碰海胆。