夏天气候炎热，非常适合各种蔬菜的生长，因此，夏季也是蔬菜大量上市的季节，人们可以利用各种蔬菜来制作各种美味的炒菜，让夏季饮食变得多姿多味。夏季的炒菜的菜谱非常多，人们可以根据自己的口味需要来选择，下面就来看看夏天炒菜大全有哪些呢?希望大家能够了解一下。
乡味炒菜杂
1.所有蔬菜一一洗干净晾干水，菜花切好，荷兰豆两边撕去丝，香菇去柄切好，姜蒜切碎，莲藕切片。
2.菜花和香菇拖水晾干水备用。
3.猪油(我用的是煮鹅的鹅油汁)爆香油锅，除荷兰豆外把所有蔬菜下锅爆炒片刻。
4.下荷兰豆一起翻炒，放入适量的生抽、料酒、盐、鸡精翻炒均匀盖锅盖焖5-10分钟即可装盘。
韭菜炒菜
1.锅中加入适量的花生油烧至七成热，倒入打好的鸡蛋翻炒一下，盛起备用;
2.韭菜洗净切段，放入锅中炒至变色，加少许盐及味精，加入炒好的蛋一起炒一下，起锅装盘。
小炒菜
1.肉洗净切片,芹菜、萝卜洗净切片备用.
2.锅内放入适量的食油开中火.
3.锅热后放入肉片翻炒,加入适量的黄酒.
4.加入萝卜片炒,加入适量的水焖煮.
5.菜熟后倒入芹菜继续炒,加入适量的盐、味精炒匀即可.
培根炒菜豆
1.锅中倒入一小匙油媒介,将培根煎出油成金黄(若为不沾平底锅,可不放油)培根可煎成个人喜好的酥脆度再盛出备用
2.利用锅中的培根油,炒香蒜末,再下菜豆一起拌炒,最后再倒入培根炒匀即可
家常炒菜脯
1.先把买回来的菜脯清洗2次(把盐分洗掉);
2.再切成小颗粒;
3.起油锅(猪油也行)先切小块的菜圃炒到恰恰(台语)再加入蒜头拌炒;
4.先试味道再加入调味料拌匀即可上桌。
乡味炒菜杂
1.所有蔬菜一一洗干净晾干水，菜花切好，荷兰豆两边撕去丝，香菇去柄切好，姜蒜切碎，莲藕切片。
2.菜花和香菇拖水晾干水备用。
3.猪油(我用的是煮鹅的鹅油汁)爆香油锅，除荷兰豆外把所有蔬菜下锅爆炒片刻。
4.下荷兰豆一起翻炒，放入适量的生抽、料酒、盐、鸡精翻炒均匀盖锅盖焖5-10分钟即可装盘。
韭菜炒菜
1.锅中加入适量的花生油烧至七成热，倒入打好的鸡蛋翻炒一下，盛起备用;
2.韭菜洗净切段，放入锅中炒至变色，加少许盐及味精，加入炒好的蛋一起炒一下，起锅装盘。
小炒菜
1.肉洗净切片,芹菜、萝卜洗净切片备用.
2.锅内放入适量的食油开中火.
3.锅热后放入肉片翻炒,加入适量的黄酒.
4.加入萝卜片炒,加入适量的水焖煮.
5.菜熟后倒入芹菜继续炒,加入适量的盐、味精炒匀即可.
培根炒菜豆
1.锅中倒入一小匙油媒介,将培根煎出油成金黄(若为不沾平底锅,可不放油)培根可煎成个人喜好的酥脆度再盛出备用
2.利用锅中的培根油,炒香蒜末,再下菜豆一起拌炒,最后再倒入培根炒匀即可
家常炒菜脯
1.先把买回来的菜脯清洗2次(把盐分洗掉);
2.再切成小颗粒;
3.起油锅(猪油也行)先切小块的菜圃炒到恰恰(台语)再加入蒜头拌炒;
4.先试味道再加入调味料拌匀即可上桌。