浆水菜有着比较悠久的历史，它是一道比较传统的汉族传统名菜，相传在秦朝末年就有了这一种浆水菜，它是使用发酵的方法，吃起来微酸可口，营养价值比较高，在夏天的时候有很好的消暑解渴的作用，浆水菜的做法也比较多，可以选择的食材也是比较多的，下面我们就来了解一下这方面的内容。
浆水菜的营养与功效
浆水是一道历史悠久的汉族传统名菜。相传始于秦朝末年。用包菜、芹菜、苦渠、萝卜、土豆、黄豆芽等为原料（还有其他原料，依口味习惯选择一样，也可以是几样搭配而作），在沸水里烫过后，加酵母发酵而成，其中芹菜浆水为上品。在陕南一带有专门制作浆水的蔬菜---浆水菜，又称辣菜。浆水成淡白色，微酸，直接舀出饮用时若加以少许白糖，便酸甜可口，它营养丰富，消暑解渴。1、主治：上吐下泻(浆水煎干姜饮用)，过食腊肉，致筋痛肚闷(浆水煎粥吃，加少量老鹰屎，效果更好)，手指肿痛(浆水加盐泡患处，水冷应换热)，脸上黑痣(每夜用热的浆水洗脸，再用布揩红，以白檀香磨汁涂擦)，骨鲠在咽(慈石经火煅醋淬后，加焙过的陈橘红和多年浆水脚，做成丸子，如芡子大，每次含咽一丸)。2、浆水还能调中引气，开胃止渴，解烦去睡，调理脏腑，利小便。
浆水食用方法
1、浆水食用方法：葱花、花椒、红辣椒等植物油（胡麻/亚麻油为佳）炝锅，倒入生浆水烧开，食用时撒入芫荽或香菜末。
熟制好的浆水放入面条即浆水面，浆水面配小咸菜、卤肉是甘肃经典吃法；
萝卜削片浆水淹没，加入适量盐即是浆水萝卜（可同时加入黄瓜片）。
酸菜捞出后加入适量盐或者小咸菜，淋上辣椒、胡椒炝锅油，又是一道名小吃酸菜。
浆水面的制作方法：
材料：面水西芹红尖椒芥菜香菜豆腐葱末姜末盐醋鸡精味精五香粉菜籽油
把西芹，芥菜，红尖椒洗净沥干。
锅里加水烧开，把西芹，芥菜放锅里焯下，捞出。
把焯水的西芹，芥菜，红尖椒放坛子里。
把煮过面的面汤，倒进坛子里，面汤要没过菜，再加入一勺醋，密封。
密封3天左右，浆水就做好了。
浆水菜的营养与功效
浆水是一道历史悠久的汉族传统名菜。相传始于秦朝末年。用包菜、芹菜、苦渠、萝卜、土豆、黄豆芽等为原料（还有其他原料，依口味习惯选择一样，也可以是几样搭配而作），在沸水里烫过后，加酵母发酵而成，其中芹菜浆水为上品。在陕南一带有专门制作浆水的蔬菜---浆水菜，又称辣菜。浆水成淡白色，微酸，直接舀出饮用时若加以少许白糖，便酸甜可口，它营养丰富，消暑解渴。1、主治：上吐下泻(浆水煎干姜饮用)，过食腊肉，致筋痛肚闷(浆水煎粥吃，加少量老鹰屎，效果更好)，手指肿痛(浆水加盐泡患处，水冷应换热)，脸上黑痣(每夜用热的浆水洗脸，再用布揩红，以白檀香磨汁涂擦)，骨鲠在咽(慈石经火煅醋淬后，加焙过的陈橘红和多年浆水脚，做成丸子，如芡子大，每次含咽一丸)。2、浆水还能调中引气，开胃止渴，解烦去睡，调理脏腑，利小便。
浆水食用方法
1、浆水食用方法：葱花、花椒、红辣椒等植物油（胡麻/亚麻油为佳）炝锅，倒入生浆水烧开，食用时撒入芫荽或香菜末。
熟制好的浆水放入面条即浆水面，浆水面配小咸菜、卤肉是甘肃经典吃法；
萝卜削片浆水淹没，加入适量盐即是浆水萝卜（可同时加入黄瓜片）。
酸菜捞出后加入适量盐或者小咸菜，淋上辣椒、胡椒炝锅油，又是一道名小吃酸菜。
浆水面的制作方法：
材料：面水西芹红尖椒芥菜香菜豆腐葱末姜末盐醋鸡精味精五香粉菜籽油
把西芹，芥菜，红尖椒洗净沥干。
锅里加水烧开，把西芹，芥菜放锅里焯下，捞出。
把焯水的西芹，芥菜，红尖椒放坛子里。
把煮过面的面汤，倒进坛子里，面汤要没过菜，再加入一勺醋，密封。
密封3天左右，浆水就做好了。