人类是站在食物链顶端的动物，没有什么食物是不可以吃的，只不过一些食物当中含有很强的毒性，所以人们的饮食才会有选择。很多人都比较喜欢吃海鲜，尤其是贝类食物，生活中还真的有人吃贝类食物中毒的情况。可不要小看这种中毒，它与普通的食物中毒有着很大区别，危险性会更高。那么，贝壳类中毒是什么?
贝类中毒是指由于食用某些含有毒素的贝类所引起的食物中毒。引起中毒的常见贝类有：贻贝、蛤类、螺类、牡蛎、扇贝等。贝类所含毒素的种类不同，有麻痹性，下痢性(肝脏毒)(蛤仔毒)等。中毒症状的特点，以麻痹性最为常见。贝类所具有的毒性与海水中的藻类有关，贝类食入有毒藻类，其所含有毒物质即进入贝体内，人食后可引起中毒。
食用含毒素的贝类引起的中毒。太平洋沿岸某些地区，在3～9月，食用有些贝类后可发生中毒，主要出现麻痹，故称麻痹性贝类中毒。美国太平洋沿岸、日本、东南亚、中国的浙江、广东皆有报告。欧洲、非洲也曾有少数报告。浙江从1967年起已报告40余起织纹螺
(Nas-sariusspp.)中毒，中毒数百人，死亡数十人。
故贝类在某个时期某些地区之所以有毒与藻类有关，即贝类中毒的发生与水域中藻类，尤其是膝沟藻科(Conylaceae)的藻类大量繁殖并形成所谓“红潮”有关。贝类摄入的藻类毒素在其体内呈结合状态，对贝类无害。人食用贝类后，毒素迅速释放而使人中毒。
后来又发现几种构造与石房蛤素类似的毒素，如新石房蛤毒素、膝沟藻毒素，其中膝沟藻毒素□及□分别即为
11□-羟石房蛤毒素及11-β石房蛤毒素。11-羟石房蛤毒素硫酸酯也有毒。
据了解，食物中毒易发于儿童、孕妇、年长者、以及免疫力低下的人群。加拿大每年有将近110万消费者食物中毒，而食物中毒可以通过正确的存放和处理来避免。
中毒的症状如下：
1、麻痹型：由石房蛤毒素及其衍生物所致。食用后5分钟—4个小时出现唇、舌、手指麻木感，进而四肢末端和颈部麻痹，直至全身。常伴有发音障碍、流涎、头痛、口渴、恶心、呕吐等。严重者2~12小时因呼吸肌麻痹死亡。
2、腹泻型：由软骨藻酸及其异构体所致。主要表现为呕吐、腹泻，病情轻。
3、记忆丧失型：由大田软海绵酸及其衍生物所致。表现为进食后3~6小时出现腹痛、腹泻、呕吐、流涎，同时出现记忆丧失、意识障碍、平衡失调，以致不能辨认家人及亲友等，严重者昏睡。记忆丧失可达一年。
4、神经毒素型：由短螺甲藻毒素所致。表现为进食后数分钟—数小时出现唇、舌、咽喉及面部麻木、刺痛感，头晕、肌肉疼痛等。可持续数日。
贝类中毒是指由于食用某些含有毒素的贝类所引起的食物中毒。引起中毒的常见贝类有：贻贝、蛤类、螺类、牡蛎、扇贝等。贝类所含毒素的种类不同，有麻痹性，下痢性(肝脏毒)(蛤仔毒)等。中毒症状的特点，以麻痹性最为常见。贝类所具有的毒性与海水中的藻类有关，贝类食入有毒藻类，其所含有毒物质即进入贝体内，人食后可引起中毒。
食用含毒素的贝类引起的中毒。太平洋沿岸某些地区，在3～9月，食用有些贝类后可发生中毒，主要出现麻痹，故称麻痹性贝类中毒。美国太平洋沿岸、日本、东南亚、中国的浙江、广东皆有报告。欧洲、非洲也曾有少数报告。浙江从1967年起已报告40余起织纹螺
(Nas-sariusspp.)中毒，中毒数百人，死亡数十人。
故贝类在某个时期某些地区之所以有毒与藻类有关，即贝类中毒的发生与水域中藻类，尤其是膝沟藻科(Conylaceae)的藻类大量繁殖并形成所谓“红潮”有关。贝类摄入的藻类毒素在其体内呈结合状态，对贝类无害。人食用贝类后，毒素迅速释放而使人中毒。
后来又发现几种构造与石房蛤素类似的毒素，如新石房蛤毒素、膝沟藻毒素，其中膝沟藻毒素□及□分别即为
11□-羟石房蛤毒素及11-β石房蛤毒素。11-羟石房蛤毒素硫酸酯也有毒。
据了解，食物中毒易发于儿童、孕妇、年长者、以及免疫力低下的人群。加拿大每年有将近110万消费者食物中毒，而食物中毒可以通过正确的存放和处理来避免。
中毒的症状如下：
1、麻痹型：由石房蛤毒素及其衍生物所致。食用后5分钟—4个小时出现唇、舌、手指麻木感，进而四肢末端和颈部麻痹，直至全身。常伴有发音障碍、流涎、头痛、口渴、恶心、呕吐等。严重者2~12小时因呼吸肌麻痹死亡。
2、腹泻型：由软骨藻酸及其异构体所致。主要表现为呕吐、腹泻，病情轻。
3、记忆丧失型：由大田软海绵酸及其衍生物所致。表现为进食后3~6小时出现腹痛、腹泻、呕吐、流涎，同时出现记忆丧失、意识障碍、平衡失调，以致不能辨认家人及亲友等，严重者昏睡。记忆丧失可达一年。
4、神经毒素型：由短螺甲藻毒素所致。表现为进食后数分钟—数小时出现唇、舌、咽喉及面部麻木、刺痛感，头晕、肌肉疼痛等。可持续数日。