人体日常生产活动所需要的营养有很多，某一项的缺乏很容易引起一系列的疾病。例如我们需要糖类，脂肪，蛋白质，维生素，纤维等。我们平时的营养基本都是从食物中获取，但是难免会有饮食不规律
，饮食不合理造成的营养缺乏。维生素是我们必须的，每种维生素的功能也不一样，那么维生素硒有哪些作用？
硒是人和动物的抗氧化酶，在体内起到一个平衡的氧化还原作用，可以提高免疫力。同时，硒是人体必需的微量元素，具有巨大的作用。人类有很多疾病都是由生活环境污染造成的，而硒可以有效防止有害元素的侵入，有“天然解毒剂”的美称。
1、抗氧化、抗衰老。人体内的氧化损伤，会引起人的生病、衰老。而硒可以激活人体自身的抗氧化系统，控制沉降的氧化损伤，预防疾病的发生。硒的抗氧化作用，是维生素E的五百倍以上。
2、保护和修复细胞。硒在体内的细胞质中的抗氧化物，具有代谢活性，保护细胞的接触结构，减少氧化损伤。保护细胞，进而保护人体心脏、肝、肾、肺、眼等重要器官。
3、提高红细胞携氧能力。硒可以保护红细胞，防止红细胞中血红蛋白被氧化，使携氧能力增强，能给机体的每一细胞带来足够的氧气，使每一个细胞都能维持正常的功能。
4、增强人体免疫力。硒能增强免疫系统，并能够认识到身体的病变。还可以提高机体的免疫功能，从根本上提高了抗病能力，这是硒可适性疾病的主要原因。
5、解毒、排毒。硒作为带负电荷的非金属离子，在人体内可以结合带正电荷的有害金属离子，彻底消除有毒的金属离子，达到解毒和排毒的效果。
6、癌性肿瘤的预防。微量元素硒既能抑制多种潜在的致癌物质，还能成为癌细胞的杀伤剂，可降低化疗的副作用，减轻晚期癌症患者的疼痛。
硒是人类必需的微量元素之一,我国研究硒是从克山病和大骨节病防治开始的，近年，随着医学的发展,一些有价值的实验研究陆续地证明，砸与人类许多疾病有关，由于硒在维持人体健康的重要作用逐渐被发现，其已越来越受到临床的广泛重视。硒是人体重要的含硒酶和硒蛋白的必需组成部分，其在人体约1/3参与谷胱甘肽过氧化物酶的合成，其余以硒蛋白形式存在,谷胱甘肽过氣化物酶作为含硒酶存在于哺乳动物的红细胞及组织中，催化还原型谷胱甘肽还原人体内有害的过氧化物，从而可协助淸除自由基,保护生物膜免受过氧化物引起的氧化损伤,故目前认为硒最重要的生物学功能是抗氧化性，另外，硒可构成具有突出特征功能的硒蛋白，其主要存在于人类骨骼肌中，在肌肉细胞的生物氧化过程中发挥电子传递作用。
硒的生理功能
硒是微量元素中的一员，发现也较晚,但它是维持人体正常生理功能和生物代谢所必需的微量元素之一，可谓“人小本领大”。硒浓度的平衡对许多器官、组织的生理功能奋着重要的保护和促进作用。
⑴硒有保护机体免受氧化损害的功能:一般认为，物质在人体代谢过程中会产生许多强氧化力的产物，如过氧化氢、超氧阴离子等。这些产物在体内可氧化脂肪酸和蛋白质(尤其是膜蛋白),从而对生物膜包括细胞膜的结构与功能产生一定的影响。而硒有抗氧化作用.能有效地保护和稳定细胞的工作水平。具体有以下功能:①参与心肌代谢、维持心血管的完整性。硒参与心肌的能童代谢及心肌有关辅助酶的合成。同时硒也是与电子传递相关的细胞色素的成分。研究表明，低硒状态容易出现轻度的线粒体变性、心肌纤维坏死、心肌小动脉及毛细血管损伤，与之相关的疾病有克山病、缺血性心脏病等。
②抗癌。医学研究发现，某些癌症患者血硒水平降低，而且血液中硒浓度与癌症的死亡率呈负相关，因为硒能够保护细胞膜、防止氧化损伤并有调节维生素的吸收和消耗等作用。近年来,又发现硒有抑制癌症的功能，所以称它是一种普遍性的营养性防癌剂也不过分。
（2）硒对某些有毒金属的损害具有保护和拮抗
作用：砸或硒化物可以解除金属汞、银、镉等元素的中毒。如在汞中毒时可能会出现肝、肾功能的损伤，可使用亚硒酸钠对抗,以减轻它的毒性作用。其机制可能是无机硒能以某种方式与有毒无机盐如砷、镉或汞结合，从而降低这些有毒元素的危害。
(3)增强免疫功能:免疫功能障碍疾病的发生原因是生物体内本身具有抗氧化物酶（如谷胱甘肽过氧化物酶、超氧化物歧化酶、过氧化氢酶等)。抗氧化剂如辅酶Q10、半胱氨酸、维生索E等，这些都需要硒的参与和激活，才能增加免疫功能。硒可激活淋巴细胞的某些酶，从而加强淋巴细胞的抗癌作用。硒能剌激免疫球蛋白及抗体的产生,增强机体对疾病的抵抗力。缺硒可致嗜中性白细胞杀伤力降低，抗体滴定度降低并延迟体液免疫的现象。补充足够硒后，免疫功能得到改善>
(4)参与酶的催化反应:砸是构成谷胱甘肽过氧化物酶和烟酸羟化酶等重要的必需成分。谷胱甘肽过氧化物酶能催化还原谷胱甘肽变成氧化型谷胱甘肽，同时防止大分子发生氧化应激反应,使对机体有害的过氧化物还原成无害的羟基化合物，并使过氧化氢分解，因而可以保护细胞膜的结构和功能，使之不受过氧化物的损害和干扰。缺硒就会造成细胞及细胞膜结构和功能损伤，进而干扰核酸、蛋白质、粘多糖及SS的合成及代谢,直接影响细胞的分裂、繁殖、遗传及生长。自由基反应可能是人类衰老和对人类威胁极大的疾病，如心血管疾病、肿瘤、免疫功能低下和中枢神经系统疾病。
(5)与维生素的关系：硒能与维生素E起协同作用，加强维生素E抗氧化作用，清除自由基，抗衰老。维生素正确能保护前列腺环素样物质不受脂质过氧化物作用影响，在这里硒起着积极的协同作用。硒过多则又干扰机体甲基反应，导致维生素B12和叶酸代谢紊乱、铁代谢失常、贫血，也可能抑制一些酶的活性，发生心、肝、肾的病变。
（6）参与调节一些蛋白廣合成:硒不仅影响谷胱甘肽过氧化物酶的活性，而且与谷胱甘肽过氧化物酶蛋白的量及谷胱甘肽过氧化物酶的基因转录
，饮食不合理造成的营养缺乏。维生素是我们必须的，每种维生素的功能也不一样，那么维生素硒有哪些作用？
硒是人和动物的抗氧化酶，在体内起到一个平衡的氧化还原作用，可以提高免疫力。同时，硒是人体必需的微量元素，具有巨大的作用。人类有很多疾病都是由生活环境污染造成的，而硒可以有效防止有害元素的侵入，有“天然解毒剂”的美称。
1、抗氧化、抗衰老。人体内的氧化损伤，会引起人的生病、衰老。而硒可以激活人体自身的抗氧化系统，控制沉降的氧化损伤，预防疾病的发生。硒的抗氧化作用，是维生素E的五百倍以上。
2、保护和修复细胞。硒在体内的细胞质中的抗氧化物，具有代谢活性，保护细胞的接触结构，减少氧化损伤。保护细胞，进而保护人体心脏、肝、肾、肺、眼等重要器官。
3、提高红细胞携氧能力。硒可以保护红细胞，防止红细胞中血红蛋白被氧化，使携氧能力增强，能给机体的每一细胞带来足够的氧气，使每一个细胞都能维持正常的功能。
4、增强人体免疫力。硒能增强免疫系统，并能够认识到身体的病变。还可以提高机体的免疫功能，从根本上提高了抗病能力，这是硒可适性疾病的主要原因。
5、解毒、排毒。硒作为带负电荷的非金属离子，在人体内可以结合带正电荷的有害金属离子，彻底消除有毒的金属离子，达到解毒和排毒的效果。
6、癌性肿瘤的预防。微量元素硒既能抑制多种潜在的致癌物质，还能成为癌细胞的杀伤剂，可降低化疗的副作用，减轻晚期癌症患者的疼痛。
硒是人类必需的微量元素之一,我国研究硒是从克山病和大骨节病防治开始的，近年，随着医学的发展,一些有价值的实验研究陆续地证明，砸与人类许多疾病有关，由于硒在维持人体健康的重要作用逐渐被发现，其已越来越受到临床的广泛重视。硒是人体重要的含硒酶和硒蛋白的必需组成部分，其在人体约1/3参与谷胱甘肽过氧化物酶的合成，其余以硒蛋白形式存在,谷胱甘肽过氣化物酶作为含硒酶存在于哺乳动物的红细胞及组织中，催化还原型谷胱甘肽还原人体内有害的过氧化物，从而可协助淸除自由基,保护生物膜免受过氧化物引起的氧化损伤,故目前认为硒最重要的生物学功能是抗氧化性，另外，硒可构成具有突出特征功能的硒蛋白，其主要存在于人类骨骼肌中，在肌肉细胞的生物氧化过程中发挥电子传递作用。
硒的生理功能
硒是微量元素中的一员，发现也较晚,但它是维持人体正常生理功能和生物代谢所必需的微量元素之一，可谓“人小本领大”。硒浓度的平衡对许多器官、组织的生理功能奋着重要的保护和促进作用。
⑴硒有保护机体免受氧化损害的功能:一般认为，物质在人体代谢过程中会产生许多强氧化力的产物，如过氧化氢、超氧阴离子等。这些产物在体内可氧化脂肪酸和蛋白质(尤其是膜蛋白),从而对生物膜包括细胞膜的结构与功能产生一定的影响。而硒有抗氧化作用.能有效地保护和稳定细胞的工作水平。具体有以下功能:①参与心肌代谢、维持心血管的完整性。硒参与心肌的能童代谢及心肌有关辅助酶的合成。同时硒也是与电子传递相关的细胞色素的成分。研究表明，低硒状态容易出现轻度的线粒体变性、心肌纤维坏死、心肌小动脉及毛细血管损伤，与之相关的疾病有克山病、缺血性心脏病等。
②抗癌。医学研究发现，某些癌症患者血硒水平降低，而且血液中硒浓度与癌症的死亡率呈负相关，因为硒能够保护细胞膜、防止氧化损伤并有调节维生素的吸收和消耗等作用。近年来,又发现硒有抑制癌症的功能，所以称它是一种普遍性的营养性防癌剂也不过分。
（2）硒对某些有毒金属的损害具有保护和拮抗
作用：砸或硒化物可以解除金属汞、银、镉等元素的中毒。如在汞中毒时可能会出现肝、肾功能的损伤，可使用亚硒酸钠对抗,以减轻它的毒性作用。其机制可能是无机硒能以某种方式与有毒无机盐如砷、镉或汞结合，从而降低这些有毒元素的危害。
(3)增强免疫功能:免疫功能障碍疾病的发生原因是生物体内本身具有抗氧化物酶（如谷胱甘肽过氧化物酶、超氧化物歧化酶、过氧化氢酶等)。抗氧化剂如辅酶Q10、半胱氨酸、维生索E等，这些都需要硒的参与和激活，才能增加免疫功能。硒可激活淋巴细胞的某些酶，从而加强淋巴细胞的抗癌作用。硒能剌激免疫球蛋白及抗体的产生,增强机体对疾病的抵抗力。缺硒可致嗜中性白细胞杀伤力降低，抗体滴定度降低并延迟体液免疫的现象。补充足够硒后，免疫功能得到改善>
(4)参与酶的催化反应:砸是构成谷胱甘肽过氧化物酶和烟酸羟化酶等重要的必需成分。谷胱甘肽过氧化物酶能催化还原谷胱甘肽变成氧化型谷胱甘肽，同时防止大分子发生氧化应激反应,使对机体有害的过氧化物还原成无害的羟基化合物，并使过氧化氢分解，因而可以保护细胞膜的结构和功能，使之不受过氧化物的损害和干扰。缺硒就会造成细胞及细胞膜结构和功能损伤，进而干扰核酸、蛋白质、粘多糖及SS的合成及代谢,直接影响细胞的分裂、繁殖、遗传及生长。自由基反应可能是人类衰老和对人类威胁极大的疾病，如心血管疾病、肿瘤、免疫功能低下和中枢神经系统疾病。
(5)与维生素的关系：硒能与维生素E起协同作用，加强维生素E抗氧化作用，清除自由基，抗衰老。维生素正确能保护前列腺环素样物质不受脂质过氧化物作用影响，在这里硒起着积极的协同作用。硒过多则又干扰机体甲基反应，导致维生素B12和叶酸代谢紊乱、铁代谢失常、贫血，也可能抑制一些酶的活性，发生心、肝、肾的病变。
（6）参与调节一些蛋白廣合成:硒不仅影响谷胱甘肽过氧化物酶的活性，而且与谷胱甘肽过氧化物酶蛋白的量及谷胱甘肽过氧化物酶的基因转录