随着人们健康意识的不断提高，目前食品安全是大家比较关注的问题。我们生活中接触到的很多食物中会添加各种化学剂，有些对人体无害，有些对身体的影响非常大。吊白块之前就曾经被大量使用，而且还出现了很多的问题，就是因为其特殊的作用。那么，吊白块在食品中的作用是什么？
吊白块又称雕白粉，化学名称为二水合次硫酸氢钠甲醛或二水甲醛合次硫酸氢钠，为半透明白色结晶或小块，易溶于水。高温下具有极强的还原性，有漂白作用。遇酸即分解，生成钠盐和吊白块酸，120℃下分解产生甲醛、二氧化硫和硫化氢等有毒气体。吊白块水溶液在60℃以上就开始分解出有害物质。吊白块在印染工业用作拔染剂和还原剂，生产靛蓝染料、还原染料等。
为什么会在食品中添加使用吊白块
部分违法者将吊白块掺入腐竹、粉丝、面粉、竹笋等食品中，主要起到增白、保鲜、增加口感、防腐的效果。使用吊白块可以掩盖劣质食品的变质的外观。
吊白块有哪些危害
吊白块的毒性与其分解时产生的甲醛有关。甲醛易与体内多种化学结构的受体发生反应，如与氨基化合物可以发生缩合，与巯基化合物加成，使蛋白质变性。甲醛在体内还可还原为醇，故可表现出甲醇的毒理作用。对人体有害。
吊白块中毒急救处理⒈予15%醋酸胺洗胃后再予温水洗胃。若系误食了吊白块毒食品，症状未出现前也应洗胃导泻。⒉洗胃后灌入通用解毒剂药用炭、鞣酸、氧化镁，或生甘草绿豆汤加药用炭液。⒊导泻50%硫酸钠40～60ml；或予生理盐水作结肠高位灌洗。⒋适量补液。⒌少尿者予呋塞米（速尿）利尿。⒍护肝治疗予葡醛内酯（葡萄糖醛酸内酯）、维生素C。⒎给予有效止咳药。⒏对症处理。
吊白块又称雕白粉，化学名称为二水合次硫酸氢钠甲醛或二水甲醛合次硫酸氢钠，为半透明白色结晶或小块，易溶于水。高温下具有极强的还原性，有漂白作用。遇酸即分解，生成钠盐和吊白块酸，120℃下分解产生甲醛、二氧化硫和硫化氢等有毒气体。吊白块水溶液在60℃以上就开始分解出有害物质。吊白块在印染工业用作拔染剂和还原剂，生产靛蓝染料、还原染料等。
为什么会在食品中添加使用吊白块
部分违法者将吊白块掺入腐竹、粉丝、面粉、竹笋等食品中，主要起到增白、保鲜、增加口感、防腐的效果。使用吊白块可以掩盖劣质食品的变质的外观。
吊白块有哪些危害
吊白块的毒性与其分解时产生的甲醛有关。甲醛易与体内多种化学结构的受体发生反应，如与氨基化合物可以发生缩合，与巯基化合物加成，使蛋白质变性。甲醛在体内还可还原为醇，故可表现出甲醇的毒理作用。对人体有害。
吊白块中毒急救处理⒈予15%醋酸胺洗胃后再予温水洗胃。若系误食了吊白块毒食品，症状未出现前也应洗胃导泻。⒉洗胃后灌入通用解毒剂药用炭、鞣酸、氧化镁，或生甘草绿豆汤加药用炭液。⒊导泻50%硫酸钠40～60ml；或予生理盐水作结肠高位灌洗。⒋适量补液。⒌少尿者予呋塞米（速尿）利尿。⒍护肝治疗予葡醛内酯（葡萄糖醛酸内酯）、维生素C。⒎给予有效止咳药。⒏对症处理。