青霉一般主要指青霉属，它和曲霉属有着某种程度的亲缘关系。如果对青霉不是很了解的话，一定不会对青霉素陌生，属于很常见的抗生素，这种药物就是从青霉中提取的。青霉和曲霉有着很大关系，同时也有本质的不同，差异是我们需要了解的。那么，青霉和曲霉的区别是什么?下面咱们就来看看吧。
青霉
一般指青霉属。为分布很广的子囊菌纲中的一属，和曲霉属有亲缘关系，有二百几十种，代表种是灰绿青霉，从土壤或空气中很易分离。分枝成帚状的分生孢子从菌丝体伸向空中，各顶端的小梗产生链状的青绿—褐色的分生孢子。已知在生理学方面类似曲霉属，同时有很多能产生毒枝菌素
青霉通常在柑桔及其他水果上，冷藏的干酪及被它们的孢子污染的其他食物上均可找到，其分生孢子在土壤内，空气中及腐烂的物质上到处存在.青霉营腐生生活，其营养来源极为广泛，是一类杂食性真菌，可生长在任何含有机物的基质上。
青霉的营养体为无色或淡色的菌丝体，菌丝各细胞之间有横隔膜，细胞内通常为多核.整个菌丝体分为伸入营养基质中吸取营养的基质菌丝和伸向空气中的气生菌丝.在气生菌丝上产生简单的长而直立的分生孢子梗，顶端以特殊的对称或不对称的扫帚状的方式分支，称为帚状枝.分支为多极的分生孢子梗最后产生许多瓶梗，在瓶梗上着生分生孢子链.分生孢子为球形至卵形，呈绿色，蓝色或黄色，即通常看到的各种青霉菌落特有的颜色.
曲霉
曲霉(Aspergillus)是发酵工业和食品加工业的重要菌种，已被利用的近60种。2000多年前，我国就用它于制酱，它也是酿酒、制醋粬的主要菌种。现代工业利用粬霉生产各种酶制剂(淀粉酶、蛋白酶、果胶酶等)、有机酸(柠檬酸、葡萄糖酸、五倍子酸等)，农业上用作糖化饲料菌种。
粬霉广泛分布在谷物、空气、土壤和各种有机物品上。生长在花生和大米上的粬霉，有的能产生对人体有害的真菌毒素，如黄粬霉毒素B1能导致癌症，有的则引起水果、蔬菜、粮食霉腐。
粬霉菌丝有隔膜，为多细胞霉菌。在幼小而活力旺盛时，菌丝体产生大量的分生孢子梗。分生孢子梗顶端膨大成为顶囊，一般呈球形。顶囊表面长满一层或两层辐射状小梗(初生小梗与次生小梗)。最上层小梗瓶状，顶端着生成串的球形分生孢子。以上几部分结构合称为"孢子穗"。孢子呈绿、黄、橙、褐、黑等颜色。这些都是菌种鉴定的依据。分生孢子梗生于足细胞上，并通过足细胞与营养菌丝相连。粬霉孢子穗的形态，包括分生孢子梗的长度、顶囊的形状、小梗着生是单轮还是双轮，分生孢子的形状、大小、表面结构及颜色等，都是菌种鉴定的依据。
粬霉属中的大多数仅发现了无性阶段，极少数可形成子囊孢子，故在真菌学中仍归于半知菌类。
青霉
一般指青霉属。为分布很广的子囊菌纲中的一属，和曲霉属有亲缘关系，有二百几十种，代表种是灰绿青霉，从土壤或空气中很易分离。分枝成帚状的分生孢子从菌丝体伸向空中，各顶端的小梗产生链状的青绿—褐色的分生孢子。已知在生理学方面类似曲霉属，同时有很多能产生毒枝菌素
青霉通常在柑桔及其他水果上，冷藏的干酪及被它们的孢子污染的其他食物上均可找到，其分生孢子在土壤内，空气中及腐烂的物质上到处存在.青霉营腐生生活，其营养来源极为广泛，是一类杂食性真菌，可生长在任何含有机物的基质上。
青霉的营养体为无色或淡色的菌丝体，菌丝各细胞之间有横隔膜，细胞内通常为多核.整个菌丝体分为伸入营养基质中吸取营养的基质菌丝和伸向空气中的气生菌丝.在气生菌丝上产生简单的长而直立的分生孢子梗，顶端以特殊的对称或不对称的扫帚状的方式分支，称为帚状枝.分支为多极的分生孢子梗最后产生许多瓶梗，在瓶梗上着生分生孢子链.分生孢子为球形至卵形，呈绿色，蓝色或黄色，即通常看到的各种青霉菌落特有的颜色.
曲霉
曲霉(Aspergillus)是发酵工业和食品加工业的重要菌种，已被利用的近60种。2000多年前，我国就用它于制酱，它也是酿酒、制醋粬的主要菌种。现代工业利用粬霉生产各种酶制剂(淀粉酶、蛋白酶、果胶酶等)、有机酸(柠檬酸、葡萄糖酸、五倍子酸等)，农业上用作糖化饲料菌种。
粬霉广泛分布在谷物、空气、土壤和各种有机物品上。生长在花生和大米上的粬霉，有的能产生对人体有害的真菌毒素，如黄粬霉毒素B1能导致癌症，有的则引起水果、蔬菜、粮食霉腐。
粬霉菌丝有隔膜，为多细胞霉菌。在幼小而活力旺盛时，菌丝体产生大量的分生孢子梗。分生孢子梗顶端膨大成为顶囊，一般呈球形。顶囊表面长满一层或两层辐射状小梗(初生小梗与次生小梗)。最上层小梗瓶状，顶端着生成串的球形分生孢子。以上几部分结构合称为"孢子穗"。孢子呈绿、黄、橙、褐、黑等颜色。这些都是菌种鉴定的依据。分生孢子梗生于足细胞上，并通过足细胞与营养菌丝相连。粬霉孢子穗的形态，包括分生孢子梗的长度、顶囊的形状、小梗着生是单轮还是双轮，分生孢子的形状、大小、表面结构及颜色等，都是菌种鉴定的依据。
粬霉属中的大多数仅发现了无性阶段，极少数可形成子囊孢子，故在真菌学中仍归于半知菌类。