吃酸菜能减肥。酸菜是热量很低的一种蔬菜加工品，水分率很高，含一定量钾，推荐在减肥期间食用。
营养价值：
酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，可促进消化。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。另外，腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低；食用含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。
1，酸菜又叫泡菜，味道清新爽口，非常的开胃，是大家喜爱的食物之一，又因其不含有脂肪常被人们大量食用。
2，泡菜虽不含有脂肪但其中盐含量并不低，再加上部分人喜欢拌上佐料（加油、糖等）提升了口感，使人在不知不觉中就多吃了，我们知道盐过量也是会影响健康的，这其中就包括了肥胖、高血压、心脏病、肾脏疾病等。
3，泡菜中含有亚硝酸盐，而亚硝酸盐又是强致癌物，由其是在泡下后一周内，泡菜的亚硝酸盐非常高，建议泡菜在泡下后30天再吃，这个时候亚硝酸盐经过时间的发酵和沉淀、氧化已经减少了很多，人体再来食用，其少量的亚硝酸盐是可以被我们的身体代谢掉的。
4，同时建议吃的时候少放糖和味精，因为口感好了我们非常容易多吃，不利于盐摄入量的控制。
营养价值：
酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，可促进消化。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。另外，腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低；食用含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。
1，酸菜又叫泡菜，味道清新爽口，非常的开胃，是大家喜爱的食物之一，又因其不含有脂肪常被人们大量食用。
2，泡菜虽不含有脂肪但其中盐含量并不低，再加上部分人喜欢拌上佐料（加油、糖等）提升了口感，使人在不知不觉中就多吃了，我们知道盐过量也是会影响健康的，这其中就包括了肥胖、高血压、心脏病、肾脏疾病等。
3，泡菜中含有亚硝酸盐，而亚硝酸盐又是强致癌物，由其是在泡下后一周内，泡菜的亚硝酸盐非常高，建议泡菜在泡下后30天再吃，这个时候亚硝酸盐经过时间的发酵和沉淀、氧化已经减少了很多，人体再来食用，其少量的亚硝酸盐是可以被我们的身体代谢掉的。
4，同时建议吃的时候少放糖和味精，因为口感好了我们非常容易多吃，不利于盐摄入量的控制。