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蛇皮做好吃
2020年07月01日
不知道大家有没有吃过蛇肉,蛇的肉和大家常吃的肉吃起来的口感有所不同,相比较来说,蛇肉更为滑嫩,和鲜味也比较种。而蛇肉有很高的滋补功效,有些人吃了蛇肉身上会一阵阵地冒汗。而蛇皮也是可以食用的,与蛇肉不同,蛇皮吃起来更Q弹。其本身也有很好的药用价值。那么蛇皮要怎样做才会好吃呢?
一、蛇皮汤
用料
元肉适量
蛇皮400克
当归6片
党参2条
韭菜适量
酸萝卜粒适量
盐适量
鸡粉适量
麻油适量
蛇皮汤的做法
1.蛇皮买回家后清洗干净后放开水氽一下后捞起,刮掉鳞片。这一步最烦锁,也最关键。蛇皮煮太久刮鳞片易烂掉,煮的时间不够,鳞片难刮下。时间大约1分钟,也要视不同蛇的皮而定。
2.当归,党参,元肉用水浸泡,去掉表面脏物。韭菜切碎,醋腌萝卜粒备用。
3.把第二步的材料放锅中煮,锅中水量按实际人数增减。煮半小时左右,至材料基本出味。放入蛇皮煮十~十五分钟,下盐,鸡粉,麻油调味。
4.碗底放适量韭菜,蛇皮汤趁热倒碗里,最后放上几粒酸萝卜,大功告成。
二、凉拌蛇皮
用料
黄瓜1根;生抽2勺;耗油2勺;蒜头1个
凉拌蛇皮的做法
黄瓜切丝,辣椒剁碎,蛇皮洗淨水煮15分钟
黄瓜丝用生抽拌好,蛇皮加入辣椒蒜泥,耗油,生抽,搅拌均匀即可
三、口味蛇
用料
蛇750g;小米椒450g;生姜大蒜适量;八角桂皮香叶适量
口味蛇的做法
去附近的菜场买一条蛇不用太大两斤多最好。
要店家帮忙加工蛇皮和蛇肉分开蛇肝留着哦。
1.首先用清水洗干净切成段蛇皮一起放入高压锅
(没有高压锅可以放入紫砂锅煲放入姜片去腥凉水的时候就把肉放进去水开了打小火煲15-20分钟)
注意:蛇皮也要一起放入煲
2.切好配料大蒜生姜备用
3.大火把锅烧干热锅凉油放入八角桂皮香叶和小米椒还有辣酱爆香直至红油出来。
(油多一点辣椒要呈现一种饱和状态。)
4.把煲好的蛇肉蛇皮倒入锅中油爆一下接着就可以导入生抽和老抽翻炒至蛇肉变色。
(倒入高汤小火慢炖5-10分钟左右)
5.再放入红色新鲜辣椒小米椒果椒都可以放入蚝油大火收汁放点鸡精就可以了!
由于中午时间紧迫没拍什么照片
下回再做的时候补上吧
希望大家都能做出美味的蛇肉。
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