对于老年人来说，由于他们的身体机能逐渐衰弱，所以他们的身体并不像年轻人那样强健，一有一点点病症就容易引发很严重的后果。但是很多老年人身上都存在疾病情况，而且很多疾病都需要进行手术，而在手术之后，老年人身体也需要补充够营养，因为这样才会有利于老年人的身体恢复。那么老年人在手术后应该如何补充营养呢?
一、老人术后饮食原则
老人手术后具体要补充什么营养，有什么饮食原则呢?。
1、术后病人应多补锌
锌可缩短伤口肉芽的形成时间，提高肌肉生产胶原纤维的能力，从而使伤口愈合更快。因此，术后病人应多吃一些富含锌的食物，如牛肉、牛奶、豆类食品、瘦肉、鱼类、青菜、苹果等。
2、补充足够的碳水化合物
碳水化合物是热能的主要来源，占总热能的60%～70%;如果术后不注意碳水化合物的摄入，则饮食蛋白质可作为热能被消耗掉，对患者康复不利。此外，碳水化合物易于消化吸收，对术后消化功能欠佳者尤为适宜。
3、维生素不可缺
维生素和矿物质不可缺：维生素与创伤及手术伤口愈合有密切关系。营养状况良好的患者，术后水溶性维生素比正常需要量要大2～3倍，而脂溶性维生素供给无需太多。维生素是合成胶原蛋白的原料，伤口愈合所必需。B族维生素与碳水化合物代谢有密切关系，对伤口愈合有极大影响。
4、补充孝素是关键
在术后补充孝素是帮助我们恢复身体的有力方法，人在生病中、手术中体内的孝素会大量流失。专家建议，术后恢复者需要每天服用两次瑞他命酵素膏，可以调节免疫力，促进营养全面吸收，迅速恢复体质，对于日常的身体调理也有很好的效果。
二、老人手术后吃什么补品
1、猪蹄
猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，可增强细胞生理代谢，适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。
2、鲈鱼
鲈鱼含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷、硒等，具有补肝肾的功效，对于伤口的愈合也是有着一定的帮助。
3、虹鳟鱼
原产美国加州的山溪中，喜栖于清澈无污染的冷水中，以食鱼虾为主，堪称急流勇士。该鱼肉质细嫩、味道鲜美、无小刺、无腥味、高蛋白、低脂肪，在国际上被列为高档绿色食品。虹鳟鱼可做具有异国风味的生鱼片，宜清蒸、清炖，亦可做氽鱼丝、红烧、熏鱼，是极佳的促进伤口愈合的食品。
4、乳鸽
鸽是禽类唯一的无胆动物，肝脏中储存着丰富的胆素，血液中含有丰富的血红蛋白，骨骼中有大量的软骨素。这些特殊的营养成份，对调节人体大脑神经系统，改善睡眠，增进食欲，帮助消化，激活性腺分泌和脑垂体分泌，以至全面平衡人体机能，调理并强壮身体，有着特殊的食疗作用。有益于人体能量的储存和利用，维持肌肉和神经系统的正常功能，改善心肌收缩和凝血功能。
5、牛樟芝
牛樟芝中含有丰富的多醣体、三萜类、腺苷及超氧化物歧化酶等活性成分，术后吃百年芝王有助于增强免疫力，尤其是糖尿病术后服用还能辅助改善血糖高，促进伤口快速愈合。
6、芋头
芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。
7、黑豆
黑豆是各种豆类中蛋白质含量最高的，比猪腿肉多一倍还有余。它含有的脂肪主要是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，其中人体需要的必需脂肪酸占50%，还有磷脂、大豆黄酮、生物素。中医认为，黑豆性平味甘，有润肠补血的功能，术后体虚血缺患者食用可加速伤口恢复。