田艾是一种比较常见的艾草，一般被分为两种。一种是大艾，这种艾草是不能食用的，其主要作用是用来煮水洗澡、去除邪气等。还有一种是田艾，这种艾草可以用来食用，并且对于人体有着一定的功效和作用，比如说可以治疗咳喘、风湿、高血压、荨麻疹、水肿等多种疾病。
一、田艾的两种分类
田艾草大致分为两类，一种叫大艾，具有特殊刺激气味，不可食用。仅用于端午节的时候或产妇等会用来煮水洗澡，以达到驱除邪气的作用;
另一种即是田艾又叫白头翁，是冬天收割完后田野里生长出来的一种野草，经常摘取来制作饼等糕点食用，以达到避邪气、驱寒毒的功效。据《食物本草》里介绍，田艾还具有祛湿，暖胃，清肠等功效。
二、田艾的功效与作用
化痰止咳；祛风除湿；解毒。主治咳喘痰多；风湿痹痛；泄泻；水肿；蚕豆病；赤白带下；痈肿疔疮；阴囊湿痒；荨麻疹；高血压。
三、田艾籺的做法
这是粤西地区特色小吃，逢年过节都会做来吃。通常可以在湛江、茂名等地区见到。
特别是农村，每到"二月二"前夕，他们就捣米粉(常用糯米粉)、备田艾绒(田艾上的棉状物)。
做法:用煮好的田艾绒和米粉搓成皮，然后包上白糖、木瓜丝、花生、椰丝、芝麻、陈皮、肥肉做成甜味的田艾，香味的则用新鲜虾仔、生葱、新鲜萝卜丝或咸萝卜碎加肥肉、芝麻、花生作馅。形状有的用木凿的模子做成杯口大圆形的，有的做成桃子形的，有的做成碗口大半月形的，再用新鲜的木菠萝叶子或土生的一种当地称做"能木"的树叶包垫起来，放进镬头用武火蒸熟，既省钱环保，又有绿叶的清香。香心甜皮的田艾籺(米乙)最为美味可口。
一、田艾的两种分类
田艾草大致分为两类，一种叫大艾，具有特殊刺激气味，不可食用。仅用于端午节的时候或产妇等会用来煮水洗澡，以达到驱除邪气的作用;
另一种即是田艾又叫白头翁，是冬天收割完后田野里生长出来的一种野草，经常摘取来制作饼等糕点食用，以达到避邪气、驱寒毒的功效。据《食物本草》里介绍，田艾还具有祛湿，暖胃，清肠等功效。
二、田艾的功效与作用
化痰止咳；祛风除湿；解毒。主治咳喘痰多；风湿痹痛；泄泻；水肿；蚕豆病；赤白带下；痈肿疔疮；阴囊湿痒；荨麻疹；高血压。
三、田艾籺的做法
这是粤西地区特色小吃，逢年过节都会做来吃。通常可以在湛江、茂名等地区见到。
特别是农村，每到"二月二"前夕，他们就捣米粉(常用糯米粉)、备田艾绒(田艾上的棉状物)。
做法:用煮好的田艾绒和米粉搓成皮，然后包上白糖、木瓜丝、花生、椰丝、芝麻、陈皮、肥肉做成甜味的田艾，香味的则用新鲜虾仔、生葱、新鲜萝卜丝或咸萝卜碎加肥肉、芝麻、花生作馅。形状有的用木凿的模子做成杯口大圆形的，有的做成桃子形的，有的做成碗口大半月形的，再用新鲜的木菠萝叶子或土生的一种当地称做"能木"的树叶包垫起来，放进镬头用武火蒸熟，既省钱环保，又有绿叶的清香。香心甜皮的田艾籺(米乙)最为美味可口。