大家对大蒜这种东西应该不会感到陌生，因为大蒜作为厨房中常见的调味品之一，它对人体有着很好的排毒作用。大家在处理大蒜的时候就可以发现，其实在大蒜的内部还是有一根大蒜芯存在的，而这个大蒜芯和大蒜一样，也具有很高的营养价值和药用价值，不少人都会单独食用大蒜芯。所以蒜心的作用与功效是什么呢?
一、蒜芯的营养价值
蒜芯的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。
二、大蒜芯的作用
1、通便防痔
大蒜芯外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用大蒜芯，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
2、杀菌作用
大蒜芯含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。此外，大蒜芯中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
3、防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用。
大蒜芯中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
一、蒜芯的营养价值
蒜芯的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。
二、大蒜芯的作用
1、通便防痔
大蒜芯外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用大蒜芯，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
2、杀菌作用
大蒜芯含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。此外，大蒜芯中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
3、防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用。
大蒜芯中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。