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酱油热量高吗
2020年07月01日
对于很多减肥的人来说,平时吃的食物是一定要在意热量的吸收的,所以吃什么都是有选择性的,甚至对各种调料都要有所选择,那么酱油热量高吗?酱油是一种十分普遍的调料,炒菜时用到的频繁也比较高。酱油也同样是有热量的,热量虽然并不低,但是我们吃的也不多,炒一份菜放一勺酱油就够。
别名:豉油、酱汁、豉汁
热量:63大卡(100克)
分类:调味品
营养素含量(每100克)营养素含量(每100克)热量(大卡)63.00碳水化合物(克)10.10脂肪(克)0.10蛋白质(克)5.60纤维素(克)0.20维生素A(微克)一维生素C(毫克)一维生素E(毫克)一胡萝卜素(微克)一硫胺素(毫克)0.05核黄素(毫克)0.13烟酸(毫克)1.70胆固醇(毫克)一镁(毫克)156.00钙(毫克)66.00铁(毫克)8.60锌(毫克)1.17铜(毫克)0.06锰(毫克)1.11钾(毫克)337.00磷(毫克)204.00钠(毫克)5757.00硒(微克)1.39。
度量单位
热量(可食部分热量)1勺酱油(5.0克)3大卡
标准(100克)63大卡
酱油有生抽和老抽之别:
生抽和老抽都是经过酿造发酵加工成的酱油,是沿用广东的习惯性称呼而来,“抽”就是提取的意思。
它们的差别在于生抽是以优质的和面粉为原料,经发酵成熟后提取而成;而老抽是在生抽酱油的基础上,把榨制的酱油再晒制几个月,沉淀过滤而成。
生抽颜色呈半透明的红褐色,吃起来味道较咸,一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
老抽颜色很深,吃到嘴里后种鲜美微甜,一般用来给菜上色,适合红烧、红焖、烤、炖、酱及卤制等。
酱油和酱的营养素种类和含量与其原料大豆、小麦、芝麻等有很大的关系,蛋白质的含量最高可达到20%以上。而一盘菜即使放10克的酱油,热量才在6卡左右。所以根本不用担心酱油热量高哦。
另外,“宴会酱油”并不表明它的等级,而是指在酱油中加入了多种鲜味剂,鲜度非常高,适合宴会场合烹饪使用,但也绝非就是最好的酱油。生抽和老抽的鲜味酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低,一般来说氨基酸酞氮越高,酱油的等级就越高。
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