西红柿可以作为一种蔬菜食用也可以作为水果食用。西红柿是一种非常好的食物，因为它含有人体需要的丰富的维生素。经常吃西红柿的人皮肤会发生美白的变化，而且也会提高人体免疫力，增强抵抗力。避免发生一些重大疾病问题，有助于人体健康。只是西红柿发苦是怎么回事呢？
这种现象多由下列因素引起：
(1)氮肥施用过多，水分足，秧苗徒长，叶片肥大、遮光重，果实不见阳光，长个慢，上色难。
(2)氮肥多还会抑制根系对钾、钙、镁等肥料元素的吸收，诱发生理性筋腐果发生，果实着色不良。
植株高度超过160厘米，下部叶幕层光照弱，温度低，果实生长缓慢，不易着色。
预防方法：
(1)减少氮肥使用量，适当增施磷钾肥和微肥，坐果前控制灌水，防止秧苗徒长。
(2)浇水前2殉天结合喷药，植株喷洒2000倍助壮素药液，预防叶片生长肥大，避免行间光照不足。
(3)严格控制植株高度在150厘米左右，防止下部光照恶化、温度偏低。
(4)科学使用“天达-2116”，提高番茄抗逆低温、弱光的能力，增强叶片光合作用。
(5)适当疏叶，改善下部光照条件。
食用事项
一、不宜生吃，尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。
二、不宜空腹吃，空腹时胃酸分泌量增多，因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。
三、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。
四、不宜长时高温加热，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热
这种现象多由下列因素引起：
(1)氮肥施用过多，水分足，秧苗徒长，叶片肥大、遮光重，果实不见阳光，长个慢，上色难。
(2)氮肥多还会抑制根系对钾、钙、镁等肥料元素的吸收，诱发生理性筋腐果发生，果实着色不良。
植株高度超过160厘米，下部叶幕层光照弱，温度低，果实生长缓慢，不易着色。
预防方法：
(1)减少氮肥使用量，适当增施磷钾肥和微肥，坐果前控制灌水，防止秧苗徒长。
(2)浇水前2殉天结合喷药，植株喷洒2000倍助壮素药液，预防叶片生长肥大，避免行间光照不足。
(3)严格控制植株高度在150厘米左右，防止下部光照恶化、温度偏低。
(4)科学使用“天达-2116”，提高番茄抗逆低温、弱光的能力，增强叶片光合作用。
(5)适当疏叶，改善下部光照条件。
食用事项
一、不宜生吃，尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。
二、不宜空腹吃，空腹时胃酸分泌量增多，因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。
三、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。
四、不宜长时高温加热，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热