土豆是非常常见的食物，关于土豆的营养价值也是很高的，首先，土豆在炒菜，煲汤或者烧制的过程中食用到的，同时土豆还可以用来做薯片，但是有的土豆已经长牙或者没有熟透，这个时候土豆里面是有毒的，土豆中毒后虽然没有太多的潜伏期，患者主要是会持续有这样的症状。
土豆中毒，一般是出现：腹部疼痛（肚子痛）、恶心、呕吐及腹泻等胃肠不适反应。从吃土豆后开始，一般是30分钟至90分钟左右（也可以提前）就会出现症状，没有明显的潜伏期的，如果出现腹痛、腹泻，可以去医院打针、输液。
为无毒。
治疗方法
食后立即催吐、洗胃、导泻，对症治疗。
饮食保健
资料整理中
预防护理
马铃薯应低温贮藏，避免阳光照射，防止生芽，不吃生芽过多，黑绿色皮的马铃薯，生芽较少的马铃薯应彻底挖去芽的芽眼，并将芽眼周围的皮削掉一部分，这种马铃薯不易炒吃，应煮，炖，红烧吃，烹调时加醋，可加速破坏龙葵碱。
病理病因
毒性成分及中毒机理：发芽马铃薯中龙葵碱是其毒性成分，马铃薯正常情况下含龙葵碱较少，在贮藏过程中逐渐增加，但马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量激增，人食人后可引起中毒，龙葵碱对胃肠道粘膜有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，并能引起脑水肿，充血，此外，对红细胞有溶血作用。
中毒原因：当马铃薯贮藏不当，至马铃薯发芽或部分变绿时，其中的龙葵碱大量增加，烹调时又未能去除或破坏掉龙葵碱，食后发生中毒，尤其是春末夏初季节多发。
疾病诊断
应与其他食物中毒相鉴别。
检查方法
先做紧急洗胃处理，待病情稳定后再做常规检查。
并发症状
可并发中枢麻痹及呼吸衰竭。
土豆中毒，一般是出现：腹部疼痛（肚子痛）、恶心、呕吐及腹泻等胃肠不适反应。从吃土豆后开始，一般是30分钟至90分钟左右（也可以提前）就会出现症状，没有明显的潜伏期的，如果出现腹痛、腹泻，可以去医院打针、输液。
为无毒。
治疗方法
食后立即催吐、洗胃、导泻，对症治疗。
饮食保健
资料整理中
预防护理
马铃薯应低温贮藏，避免阳光照射，防止生芽，不吃生芽过多，黑绿色皮的马铃薯，生芽较少的马铃薯应彻底挖去芽的芽眼，并将芽眼周围的皮削掉一部分，这种马铃薯不易炒吃，应煮，炖，红烧吃，烹调时加醋，可加速破坏龙葵碱。
病理病因
毒性成分及中毒机理：发芽马铃薯中龙葵碱是其毒性成分，马铃薯正常情况下含龙葵碱较少，在贮藏过程中逐渐增加，但马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量激增，人食人后可引起中毒，龙葵碱对胃肠道粘膜有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，并能引起脑水肿，充血，此外，对红细胞有溶血作用。
中毒原因：当马铃薯贮藏不当，至马铃薯发芽或部分变绿时，其中的龙葵碱大量增加，烹调时又未能去除或破坏掉龙葵碱，食后发生中毒，尤其是春末夏初季节多发。
疾病诊断
应与其他食物中毒相鉴别。
检查方法
先做紧急洗胃处理，待病情稳定后再做常规检查。
并发症状
可并发中枢麻痹及呼吸衰竭。