大家都知道，我们能够品尝到食物的味道，主要是舌头上面有很多的味蕾。那么，如果舌头没知觉是怎么回事呢？其实出现这种情况，很可能是因为我们吃了一些比较刺激的食物引起的。例如辛辣或者是冰凉的食物，都会导致味蕾暂时麻痹，影响到我们品尝美味的食物。
味觉神经主要包括面神经的鼓索支、三叉神经和舌咽神经的舌支。味觉神经之间彼此相互交叉。舌前部的味蕾主要由面神经的鼓索支支配，同时还接受三叉神经支配。叶状乳头的味蕾主要由舌咽神经支配，尚有一部分是由面神经和舌咽神经共同支配。轮廓乳头的味蕾主要由舌咽神经支配，而靠近中线处的味蕾则由三叉神经支配。软腭部的味蕾由面神经的硬腭支支配，而喉部的味蕾由迷走神经支配。
味蕾是味觉感受器，其主要功能是感受味觉。其中菌状乳头的味蕾主要感受甜、咸味，叶状乳头的味蕾主要感受酸味，而轮廓乳头、软腭及会厌等处的味蕾主要感受苦味。
味觉神经的损伤或缺失：味觉神经损伤或缺失后，味蕾的味觉神经元失去神经刺激传导，可能会对味觉产生影响。双侧鼓索神经切除后的短期行为学观察发现，仓鼠对蔗糖和盐的味觉敏感性明显发生改变，而长期行为学观察其变化并不大，推测可能存在一种负反馈作用机制而非味觉神经的直接支配作用。
味觉感受器向大脑相应区域传递味觉信息的神经。味觉神经元的末梢缠绕在味蕾中每个感味细胞的周围，它的轴突形成几束，最终将冲动传送到大脑。
味蕾的生理机能
味蕾指轮廓乳头、叶状乳头、菌状乳头以及软腭、会厌等处的黏膜上皮的味觉感受器，具有感受酸甜苦咸等味觉的功能。成人约有3000个，青年时期最多，到老年则减少；味阈值随年龄的增长而逐渐增高，味觉敏感度随之下降。味蕾呈卵圆形小体主要分布于菌状乳头和轮廓乳头，少数散在于软腭会厌及咽等部上皮内。光镜下，味蕾由三种细胞构成，长梭形的暗细胞、明细胞和锥体形的基细胞。电镜下，暗细胞和明细胞游离面都有微绒毛伸入味蕾顶端的味孔，胞质基底部可含有突触小泡样颗粒，其基底面与味觉神经末梢形成突触。基细胞属未分化细胞，首先分化为暗细胞，再成熟为明细胞，其寿命为10～12d。
味觉神经主要包括面神经的鼓索支、三叉神经和舌咽神经的舌支。味觉神经之间彼此相互交叉。舌前部的味蕾主要由面神经的鼓索支支配，同时还接受三叉神经支配。叶状乳头的味蕾主要由舌咽神经支配，尚有一部分是由面神经和舌咽神经共同支配。轮廓乳头的味蕾主要由舌咽神经支配，而靠近中线处的味蕾则由三叉神经支配。软腭部的味蕾由面神经的硬腭支支配，而喉部的味蕾由迷走神经支配。
味蕾是味觉感受器，其主要功能是感受味觉。其中菌状乳头的味蕾主要感受甜、咸味，叶状乳头的味蕾主要感受酸味，而轮廓乳头、软腭及会厌等处的味蕾主要感受苦味。
味觉神经的损伤或缺失：味觉神经损伤或缺失后，味蕾的味觉神经元失去神经刺激传导，可能会对味觉产生影响。双侧鼓索神经切除后的短期行为学观察发现，仓鼠对蔗糖和盐的味觉敏感性明显发生改变，而长期行为学观察其变化并不大，推测可能存在一种负反馈作用机制而非味觉神经的直接支配作用。
味觉感受器向大脑相应区域传递味觉信息的神经。味觉神经元的末梢缠绕在味蕾中每个感味细胞的周围，它的轴突形成几束，最终将冲动传送到大脑。
味蕾的生理机能
味蕾指轮廓乳头、叶状乳头、菌状乳头以及软腭、会厌等处的黏膜上皮的味觉感受器，具有感受酸甜苦咸等味觉的功能。成人约有3000个，青年时期最多，到老年则减少；味阈值随年龄的增长而逐渐增高，味觉敏感度随之下降。味蕾呈卵圆形小体主要分布于菌状乳头和轮廓乳头，少数散在于软腭会厌及咽等部上皮内。光镜下，味蕾由三种细胞构成，长梭形的暗细胞、明细胞和锥体形的基细胞。电镜下，暗细胞和明细胞游离面都有微绒毛伸入味蕾顶端的味孔，胞质基底部可含有突触小泡样颗粒，其基底面与味觉神经末梢形成突触。基细胞属未分化细胞，首先分化为暗细胞，再成熟为明细胞，其寿命为10～12d。