芋头是我国南方地区比较特有的一种蔬菜，这种蔬菜的外形看起来是紫色的，所以它又被我们称作为香芋或者是紫芋头，吃起来口感是特别香的，而且不仅芋头的部位能吃芋头的植物的叶柄的药用价值也是非常高的，它可以用来泡水喝，能够治疗很多种疾病，那么紫芋头梗都有哪些功效与作用呢?
功效作用
芋头梗，是植物芋的叶柄，分布于我国南方及华北地区。它的水分含量很高，很脆嫩，没有明显的纤维化，有促进食欲，润肠通便的作用，而且还有一定的药用价值，具有祛风、利湿、解毒、化瘀之功效。
1.开胃健食
生活中的芋头梗很少直接生炒，多用来做成腌菜、酸菜，这类芋头梗自身带有一定的酸味，炒制时多放辣椒、花椒来提味，因此，有很好的开胃健食之效，十分适合在夏季时食用，也适合胃口不佳者食用。
2.降血压
芋头梗中钾离子的含量很高，钠离子的含量较低，是典型的高钾低钠，十分适合高血压患者食用，能辅助降压。
3.润肠通便
芋头梗和其他的绿色蔬菜的根茎一样，含有大量的膳食纤维，这类物质在胃肠内能吸水膨胀，增加食物残渣的湿润度，还能刺激胃肠蠕动，加速粪便的排出，对防治便秘十分有效。
4.洁齿防龋
芋头梗中还含有皂角碱、氟元素等物质，在食用时能有一定的清除口腔菌类的作用，而氟元素是牙齿保护膜的重要组成成分，可洁齿防龋。
5.保肝明目
芋头梗中胡萝卜素和类胡萝卜素含量很高，这种成分主要作用与人体的肝脏和视网膜，对缓解肝脏衰老和增强视力有一定作用，尤其是增强眼睛的暗适应能力。
6.增强免疫力
芋头梗中蛋白质的含量很高，尤其是粘液蛋白含量最高，这类物质大部分都会被分解成氨基酸，少部分直接被吸收，仍旧具有其生物活性，对增强自身免疫力十分有效。
营养价值
芋头梗为芋头的叶柄，有一定的食用价值，含有丰富的纤维素和矿物质，还具有祛风、利湿、解毒、化瘀之功效。常用于荨麻疹、过敏性紫癜、腹泻、痢疾等症。
1、芋头梗和一些其他的绿色蔬菜一样含有丰富的膳食纤维，膳食纤维食用之后会在胃肠内吸水膨胀，增加食物残渣的水分含量，同时促进肠道蠕动，加速粪便的排出，有很好的防治便秘之效。
2、芋头梗中的粘液蛋白含量比芋头中还高出很多，这种粘液蛋白在人体中也有一定的活性，能对食管和器官有润滑之效，同时也是体内自身粘液蛋白合成的主要原材料，能增强免疫力，促进生殖器粘液分泌等。
3、芋头梗中钾离子的含量很高，而与其相对的钠离子含量较低，对调节体内的钾钠平衡十分有效，尤其适合高血压、高血脂的患者食用，能辅助降压。由于钾离子也是神经元之间的递质之一，对治疗神经衰弱也有一定作用。
功效作用
芋头梗，是植物芋的叶柄，分布于我国南方及华北地区。它的水分含量很高，很脆嫩，没有明显的纤维化，有促进食欲，润肠通便的作用，而且还有一定的药用价值，具有祛风、利湿、解毒、化瘀之功效。
1.开胃健食
生活中的芋头梗很少直接生炒，多用来做成腌菜、酸菜，这类芋头梗自身带有一定的酸味，炒制时多放辣椒、花椒来提味，因此，有很好的开胃健食之效，十分适合在夏季时食用，也适合胃口不佳者食用。
2.降血压
芋头梗中钾离子的含量很高，钠离子的含量较低，是典型的高钾低钠，十分适合高血压患者食用，能辅助降压。
3.润肠通便
芋头梗和其他的绿色蔬菜的根茎一样，含有大量的膳食纤维，这类物质在胃肠内能吸水膨胀，增加食物残渣的湿润度，还能刺激胃肠蠕动，加速粪便的排出，对防治便秘十分有效。
4.洁齿防龋
芋头梗中还含有皂角碱、氟元素等物质，在食用时能有一定的清除口腔菌类的作用，而氟元素是牙齿保护膜的重要组成成分，可洁齿防龋。
5.保肝明目
芋头梗中胡萝卜素和类胡萝卜素含量很高，这种成分主要作用与人体的肝脏和视网膜，对缓解肝脏衰老和增强视力有一定作用，尤其是增强眼睛的暗适应能力。
6.增强免疫力
芋头梗中蛋白质的含量很高，尤其是粘液蛋白含量最高，这类物质大部分都会被分解成氨基酸，少部分直接被吸收，仍旧具有其生物活性，对增强自身免疫力十分有效。
营养价值
芋头梗为芋头的叶柄，有一定的食用价值，含有丰富的纤维素和矿物质，还具有祛风、利湿、解毒、化瘀之功效。常用于荨麻疹、过敏性紫癜、腹泻、痢疾等症。
1、芋头梗和一些其他的绿色蔬菜一样含有丰富的膳食纤维，膳食纤维食用之后会在胃肠内吸水膨胀，增加食物残渣的水分含量，同时促进肠道蠕动，加速粪便的排出，有很好的防治便秘之效。
2、芋头梗中的粘液蛋白含量比芋头中还高出很多，这种粘液蛋白在人体中也有一定的活性，能对食管和器官有润滑之效，同时也是体内自身粘液蛋白合成的主要原材料，能增强免疫力，促进生殖器粘液分泌等。
3、芋头梗中钾离子的含量很高，而与其相对的钠离子含量较低，对调节体内的钾钠平衡十分有效，尤其适合高血压、高血脂的患者食用，能辅助降压。由于钾离子也是神经元之间的递质之一，对治疗神经衰弱也有一定作用。