食盐不仅可以起着给菜肴增添味道的作用，同时人体摄入食盐之后，食盐还会参与到人体的新陈代谢之中。夏季人们应该多吃一些有助于清热解暑的食物，这样才能够有效避免中暑现象的产生。如果一个人摄入过多的食盐容易导致高血压疾病，而在夏季的时候摄入过多食盐对身体有怎样的危害?
对于健康人来说,食盐的摄入与排出的平衡对于控制细胞外液体积非常关键。如果每日食盐摄入量从日前人平均10克降低至推荐的5克,细胞外液体积会减少1.0-1.5开,相应体重会下降1.0-1.5公斤。盐的化学结构是氯化钠,盐分摄入过多,体内钠离子水平就会较高,钠有潴留水分的作用,于是细胞外液包括血容量因而增高,其结果便有可能导致高血压。据统计,凡属于高盐摄入的国家,其人口随着年龄的增长血压大多升高得较为明显。高血压患者在服用降压药、利尿药的同时,如能控制盐量摄入,常能收到事半功倍之效。
随着卫生知识的普及,许多高血压病人对摄盐过多的危害都有了足够的认识,在平时也会自觉地限制食盐的摄入量。但是到了夏季,许多病人对食盐的限制就放松了警惕。一是夏季天气热,人们出汗相对增多,汗水中会带走一定量的盐分,这时适量补充,保持体内钠的平衡是非常必要的,但是摄入太多的食盐,对身体无疑也是有害的。二是夏季人们味觉功能有所减退,常常是食而无味。再加上暑热难熬,食欲下降,总喜欢吃味大而浓的东西来增强食欲,无意中多吃了含钠盐较多的酱油、豆豉、豆瓣酱、咸菜、咸蛋等食物,这样就增加了盐的摄入量。三是许多人认为,凡是咸味食物含盐量就高,不吃太咸的食物便行。其实,食盐中主要影响健康的是“钠”,它除了是食盐的主要成分外,也富含于一些不咸的食物或调味品中,如味精含谷氨酸钠,小苏打是碳酸氢钠,这些都能增加人体钠的含量。夏季调味,一般味精都放得过重,而常喝含苏打的汽水无疑也增加了体内的钠。
总之,高血压病人不管在什么时候都应该养成低盐饮食的习惯,这对于稳定病情是非常有益的。下面介绍一种流行于世界的低盐饮食烹调法,同时它也能增进食欲:
①一餐吃两个以上菜时,把盐集中在一个菜中。
②把盐末直接撒在菜上,舌部味蕾受到强烈刺激,能唤起食欲。
③充分利用酸味佐料增加食欲,如醋拌凉菜。其他具有天然酸味的柠檬、柚子、桔子、番茄等都可使用。
④鱼、肉类最好用烤法熏制,其味、色、香都能唤起食欲。若再放入芹菜、辣椒、韭菜等芳香性蔬菜,则效果更佳。
⑤蘑菇、木耳、海带为主料的汤菜,味鲜色浓,并有补益功能,可加少许盐或不加盐。
⑥充分利用剩余的肉汤,其营养丰富,含盐量也少。
⑦灵活运用蔗糖烹制糖醋风味菜。
⑧各种盐渍小吃,如椒盐花生米、咸菜以及咸鱼等,尽可能不吃。
对于健康人来说,食盐的摄入与排出的平衡对于控制细胞外液体积非常关键。如果每日食盐摄入量从日前人平均10克降低至推荐的5克,细胞外液体积会减少1.0-1.5开,相应体重会下降1.0-1.5公斤。盐的化学结构是氯化钠,盐分摄入过多,体内钠离子水平就会较高,钠有潴留水分的作用,于是细胞外液包括血容量因而增高,其结果便有可能导致高血压。据统计,凡属于高盐摄入的国家,其人口随着年龄的增长血压大多升高得较为明显。高血压患者在服用降压药、利尿药的同时,如能控制盐量摄入,常能收到事半功倍之效。
随着卫生知识的普及,许多高血压病人对摄盐过多的危害都有了足够的认识,在平时也会自觉地限制食盐的摄入量。但是到了夏季,许多病人对食盐的限制就放松了警惕。一是夏季天气热,人们出汗相对增多,汗水中会带走一定量的盐分,这时适量补充,保持体内钠的平衡是非常必要的,但是摄入太多的食盐,对身体无疑也是有害的。二是夏季人们味觉功能有所减退,常常是食而无味。再加上暑热难熬,食欲下降,总喜欢吃味大而浓的东西来增强食欲,无意中多吃了含钠盐较多的酱油、豆豉、豆瓣酱、咸菜、咸蛋等食物,这样就增加了盐的摄入量。三是许多人认为,凡是咸味食物含盐量就高,不吃太咸的食物便行。其实,食盐中主要影响健康的是“钠”,它除了是食盐的主要成分外,也富含于一些不咸的食物或调味品中,如味精含谷氨酸钠,小苏打是碳酸氢钠,这些都能增加人体钠的含量。夏季调味,一般味精都放得过重,而常喝含苏打的汽水无疑也增加了体内的钠。
总之,高血压病人不管在什么时候都应该养成低盐饮食的习惯,这对于稳定病情是非常有益的。下面介绍一种流行于世界的低盐饮食烹调法,同时它也能增进食欲:
①一餐吃两个以上菜时,把盐集中在一个菜中。
②把盐末直接撒在菜上,舌部味蕾受到强烈刺激,能唤起食欲。
③充分利用酸味佐料增加食欲,如醋拌凉菜。其他具有天然酸味的柠檬、柚子、桔子、番茄等都可使用。
④鱼、肉类最好用烤法熏制,其味、色、香都能唤起食欲。若再放入芹菜、辣椒、韭菜等芳香性蔬菜,则效果更佳。
⑤蘑菇、木耳、海带为主料的汤菜,味鲜色浓,并有补益功能,可加少许盐或不加盐。
⑥充分利用剩余的肉汤,其营养丰富,含盐量也少。
⑦灵活运用蔗糖烹制糖醋风味菜。
⑧各种盐渍小吃,如椒盐花生米、咸菜以及咸鱼等,尽可能不吃。