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鸡蛋是酸性还是碱性
2020年07月01日
生活中很多事物的性质分类是比较多的,比如有些食物会分为酸性和碱性食物,这主要也是为了迎合人体中对生物素的缺乏,有些人对事物的属性研究是比较深的,所以会根据身体中所缺乏的某种因素而着重的进步这类食物,鸡蛋中的营养是比较丰富的,那么鸡蛋是酸性食物还是碱性食物呢?
1.鸡蛋是碱性食物,生鸡蛋的蛋清部分含有一种对人体,有害的碱性蛋白质抗生素蛋白,这种抗生素蛋白在肠道能与生物素紧密结合成为一种复合物。当大量的生鸡蛋清进入人体,产生了较多的复合物,阻碍了人体对生物素的吸收时,人体便可能患生物素缺乏症。
2.人体内环境基本是中性的,略偏碱性。在新陈代谢过程中产生的大量酸性物质,都被血液中的缓冲物质所中和,不致于使人体内部环境呈酸性,但有时也可造成紊乱。如人患腹泻时,排出物呈碱性,体内酸会相对增多而呈酸性;大量呕吐时,胃酸损失过多,体内又可呈碱性。而且每餐进食,食物都有一定的酸碱度,也会影响人体的酸碱平衡。而煮鸡蛋中,蛋白属于碱性,蛋黄属于酸性,但在体内分解代谢后,最终产生酸性物质较多,属于酸性食品。
3.鸡蛋的各成分酸碱不一样,鸡蛋白是碱性食物,鸡蛋清属于碱性食物,鸡蛋黄属于酸性食物。蛋黄属于强酸性食品,弱碱性食品包括红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。还有一些食物因吃起来酸,人们就错误地把它们当成了酸性食物,如山楂、西红柿、醋等,其实这些东西正是典型的碱性食物。
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