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保存土豆不发芽的秘招
2020年07月01日
在北方土豆是一年四季常备的蔬菜,不仅北方的土地和气候适合土豆的生长,而且也很好保存,但有一点值得注意,就是土豆若是存储不好就容易出芽,出芽的土豆是不能吃的,会引发中毒的情况。经常吃土豆可以养胃通便、美容养颜,也是适合减肥的人吃的,保存土豆不发芽其实有很多种小绝招,储存起来也非常方便。
保存土豆不发芽的秘招:
1、别用塑料袋存土豆
储存土豆的关键在于控制温度。土豆的适宜贮藏温度为3℃~5℃,相对湿度90%左右,此时块茎不易发芽,或发芽很少,也不易皱缩。
所以,应把土豆存放在背阴的低温处,切忌放在塑料袋里保存,因为塑料袋会捂出热气,让土豆发芽。土豆发芽后,芽孔周围就会含有大量龙葵素,这是一种神经毒素,会抑制呼吸中枢。
2、放个苹果
土豆芽中含有毒的生物碱,人食用后会造成腹痛、头晕等中毒症状。如果你在储存的土豆中间放几个苹果的话,就可以大大延长土豆发芽的时间。因为苹果会产生一种叫做乙烯的气体,具有阻止土豆发芽的功效。
具体做法,是将土豆放在一个保鲜袋内,里面再放上一个苹果。土豆与苹果的比例一般为10:1即可。不过,苹果释放出来的乙烯只能延缓土豆发芽的速度,而不能彻底阻止其发芽,利用上述办法一般可将土豆成功保存2个月左右,时间再长就不行了。
3、选择质量好的土豆,洗净后晾干
然后,往锅里加水,加热到70%左右,放入食盐水(水、盐的比例为10:1),充分搅拌后停火。
接着,趁热把土豆放入水中,浸泡1—1.5分钟,捞出晾干,放在干燥处,可以存放很长时间,且不出芽,用这种方法,不宜将土豆装进塑料袋中存放。
4、用透气的网袋放在通风处
也有人喜欢给土豆包上保鲜膜放在冰箱里,这种方法虽然能防止土豆变坏,但过于浪费冰箱空间,而且买土豆的钱往往还抵不上所耗的电费。
因此,可以用透气的网袋把土豆归置在一起,放在家里背光的通风处,也可以在屋角放些沙,以保持温度和干燥。
普通家庭存放土豆应做到以下禁忌:
1、忌暴晒:有些人为了晾干皮在太阳下暴晒,结果使喜凉的果实变质霉烂或土豆皮变绿,不能食用。正确的方法是放在背阴通风处晾晒。最后应把土豆用通气的袋子装起来放在干燥处。
2、忌潮湿:土豆属鲜菜,湿度过大,通气不良会霉烂。应放在屋角的沙子上。
3、忌高温:温度过高土豆会生芽或腐烂,温度过低土豆易冻伤不能食用。因此,堆放土豆不可堆大堆,以便土豆呼吸,并注意贮藏前要严格挑选,去除病、烂、受伤以及有麻斑和受潮的不良薯块。
4、忌杂居:一般其他鲜菜易霉坏,土豆不宜与这些菜放在一起。
5、忌红薯(甘薯):土豆不能与红薯存放在一起。否则,不是红薯僵心,便是土豆长芽。
吃土豆的好处:
1、补充营养、可作主食:土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富。能供给人体大量的热能,人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食。
2、和中养胃、健脾利湿:土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。
3、宽肠通便:土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生。
3、降糖降脂、美容养颜:土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。
4、利水消肿:土豆所含的钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
5、减肥:土豆是富含膳食纤维的食物中,比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物,每148克土豆产生的热量仅为100卡路里,真正的淀粉含量不到2%,只含0.1%的脂肪,能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。
6、美容护肤:土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。
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