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剁葱怎么不辣眼
2020年07月01日
葱,是我们日常烹饪过程当中少不了的调味料,无论炒菜还是制作馅料,葱可以很好的去腥,并且还有提味的作用。但是我们在切葱或者是剁葱的时候,葱里面的一些辛辣物质,很容易刺激我们的眼睛,让眼睛出现流泪和红肿的情况。那么,大家知道剁葱怎么才能不辣眼吗?
1、刀上蘸水
切洋葱前多准备一盆水,先在刀上蘸满水再切洋葱,切的过程中也需要不断给刀蘸水。由于洋葱中散发出来的物质是溶于水的,因此刀上的水能够有效控制气体的挥发。
防御指数:★★★★★
实际效果感觉很一般,有蘸水的功夫不如赶紧切完了早结束呢……估计每切一刀都蘸一次水的话,效果应该会好一些,但是操作起来太麻烦了,所以整体来说并不推荐。
2、堵鼻孔
在切洋葱之前先把鼻孔堵住,用纸巾、鼻夹什么的都可以啦。因为洋葱的味道是经由鼻子传到脑神经,才让眼睛流泪的,堵住之后可以防止部分刺激性成分进入体内。
防御指数:★★★★★
这个操作起来真的是超级简单,效果来说一般,在紧急情况下,还是可以考虑一下的,主要就是省时省力又不会很难受~
3、口中含水
准备一杯白开水,切前含一大口,千万不能咽啊!含水时鼓起腮帮子,会压迫泪腺,泪腺一旦受到压迫,即使受到刺激,泪液的分泌也会减少,再加上含硫化合物是易溶于水的,当它被吸入鼻腔后会有部分溶于水中,含硫化合物的浓度就大大降低了。
防御指数:★★★★★
这一口憋的我真是够劲,不过好在效果还可以,竟然没有什么明显的反应,当然还是要取决于你能不能含着坚持到切完。
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