我们中国人对吃的科学研究能够说成从来没有终止过步伐，只是一个早饭，在数千年历史时间的演化全过程中，就分裂出去不计其数的种类。吃早饭，繁杂的太消耗時间，但是還是有简易又美味可口的中式早餐供我们挑选。
烤冷面
作法流程：
1、小麦面粉放水搓成硬软适度的面糊（天气炎热时要凉水，天气冷时要温开水），合好之后盖上湿抹布或保鲜袋饧20分钟。
2、运用饧面的時间把葱段切完，磕入生鸡蛋，放适当盐搅拌备用。
3、从饧好的面糊上揪下一小块，擀成才椭圆型面皮，随后从椭圆形的正中间部位往里捏，梳理成8字的样子。
4、在8字型面皮的在其中一片上匀称擦抹薄薄的一层油，再把另一片沒有抹油的面皮盖在上面，擀成和电饼铛尺寸基本同样的饼形。
5、电饼铛热起來之后放进饼形（电饼铛需不需要刷油随便），用文火渐渐地烙至饼皮凸起汽泡时，翻个面。
6、这时，双层饼皮早已能够轻轻松松分离了，用力提到顶层的饼皮，把准备好的葱花蛋液灌进饼中，摊平，再把顶层饼皮盖上。
7、再次烙至鸡蛋液即将凝结时，翻个面，再烙至鸡蛋液彻底凝结就可以起锅。
稻米碗糕：
第一步、稻米的采用和打浆
选定的稻米先放进冷水中侵泡2钟头上下，泡至稻米变松后再用设备磨好米浆（这和打豆浆是极其类似的）。在打浆的全过程中就添加白砂糖，一般是500克稻米添加200克白砂糖（因此稻米碗糕也被称作白糖发糕）。
磨好的米浆是不可以立刻应用的，只是先放进适当老酵母菌混和匀称，再把米浆放到溫暖处静放10钟头上下，让米浆充足发醇。假如米浆发酵时间太久马上会造成怪味，用这类米浆作出的稻米碗糕吃起來无气味，并且还非常容易掉渣。
第二步、蒸碗糕
米浆解决好之后就倒进磨具里，倒大概八分满就正好，放进沸水锅中蒸15分鐘上下，开启笼屉马上会见到色调嫩白，释放着浓浓的米香气的稻米碗糕了。因为碗糕的顶端会由于澎涨而突起，高于磨具，并在顶端开裂成几瓣，形如绽放的雪白花瓣，好像碗糕在捧腹大笑一样，代表着我们的衣食住行会填满欢歌笑语。
蒸熟的碗糕能够立即趁着热服用，还可以晾凉后再吃。实际上晾凉的碗糕反倒更有延展性，吃起來更劲道、鲜嫩、甘甜。
烤冷面
作法流程：
1、小麦面粉放水搓成硬软适度的面糊（天气炎热时要凉水，天气冷时要温开水），合好之后盖上湿抹布或保鲜袋饧20分钟。
2、运用饧面的時间把葱段切完，磕入生鸡蛋，放适当盐搅拌备用。
3、从饧好的面糊上揪下一小块，擀成才椭圆型面皮，随后从椭圆形的正中间部位往里捏，梳理成8字的样子。
4、在8字型面皮的在其中一片上匀称擦抹薄薄的一层油，再把另一片沒有抹油的面皮盖在上面，擀成和电饼铛尺寸基本同样的饼形。
5、电饼铛热起來之后放进饼形（电饼铛需不需要刷油随便），用文火渐渐地烙至饼皮凸起汽泡时，翻个面。
6、这时，双层饼皮早已能够轻轻松松分离了，用力提到顶层的饼皮，把准备好的葱花蛋液灌进饼中，摊平，再把顶层饼皮盖上。
7、再次烙至鸡蛋液即将凝结时，翻个面，再烙至鸡蛋液彻底凝结就可以起锅。
稻米碗糕：
第一步、稻米的采用和打浆
选定的稻米先放进冷水中侵泡2钟头上下，泡至稻米变松后再用设备磨好米浆（这和打豆浆是极其类似的）。在打浆的全过程中就添加白砂糖，一般是500克稻米添加200克白砂糖（因此稻米碗糕也被称作白糖发糕）。
磨好的米浆是不可以立刻应用的，只是先放进适当老酵母菌混和匀称，再把米浆放到溫暖处静放10钟头上下，让米浆充足发醇。假如米浆发酵时间太久马上会造成怪味，用这类米浆作出的稻米碗糕吃起來无气味，并且还非常容易掉渣。
第二步、蒸碗糕
米浆解决好之后就倒进磨具里，倒大概八分满就正好，放进沸水锅中蒸15分鐘上下，开启笼屉马上会见到色调嫩白，释放着浓浓的米香气的稻米碗糕了。因为碗糕的顶端会由于澎涨而突起，高于磨具，并在顶端开裂成几瓣，形如绽放的雪白花瓣，好像碗糕在捧腹大笑一样，代表着我们的衣食住行会填满欢歌笑语。
蒸熟的碗糕能够立即趁着热服用，还可以晾凉后再吃。实际上晾凉的碗糕反倒更有延展性，吃起來更劲道、鲜嫩、甘甜。