萄糖酸内酯用于做豆腐和老豆腐是无毒性的，可安心服用。葡萄糖酸内酯-别名：内酯，是一种主要用途十分普遍的食品防腐剂。主要用途：食用香料、水豆腐黏合剂、PH减少剂及馒头改良剂的原材料。加于牛奶中可避免转化成乳石。酿酒业可作葡萄酒石的避免剂。加于美白牙膏中有利于消除牙齿结石，水豆腐含有丰富多彩的蛋白，平常配搭一些新鮮的蔬菜水果也是十分有利的。
拓展材料：
用葡萄糖内酯点老豆腐及占比
用内脂做豆腐，一是内脂使用量，内脂使用量应是豆桨量的0.3-0.4%，即一公斤豆桨内脂使用量为3-4克，具体使用量能够依据需要调节，使用量少些，水豆腐较嫩，能够固定不动用一个小汤勺量取，便捷估算使用量。
二是点豆腐时的溫度：家中做时，烧豆桨时先将内脂用小量凉水融解，置提前准备盛水豆腐的器皿内，待豆桨煮沸后，溫度稍降（详细介绍说豆桨溫度在8零摄氏度上下；具体豆桨不一会儿，在大锅玄火后一两分钟就可以）。
将豆桨立即冲进已优先融解的内脂液内，稍搅拌即静放并隔热保温20分钟（家里用衣物将器皿包好隔热保温），豆桨就可以凝结成水豆腐。
内脂使用量过少、点浆溫度稍低、沒有隔热保温及静放時间不足都是不成功。
豆桨的浓度值为：大豆：水=1：15（不可以比这更稀）
内脂和豆桨的占比没调好，内酯过高，溫度不足，都是有可能造成水豆腐不可以凝固成形，
生产铁律一疫苗：干豆和水的占比要控制在1：10上下。
生产铁律二疫苗：挑选大豆。将这些有虫蛀，黑掉的，或是戳破不详细的黄豆都挑选出去，
随后再用三倍的水将大豆泡开。（不少于6——8钟头）称一下，是250克，重了许多。自来水清理，将瘪掉沒有泡涨的黄豆和一部分豆油皮消除。倒进豆桨机，添加1L(=2斤)的水，我的豆桨机限制是1.2L。过虑豆桨，准备好做卤料包用的平菇丁，丝袜高跟鞋，海菜，虾米皮，香菇丁。
生产铁律三疫苗：葡萄糖内酯和豆浆比例：500ml（1斤）的豆桨，添加1.25克的内酯。我这个碗恰好是500ml(=1斤)的量（用玻璃奶瓶量取）内酯把握不太好，放多便会造成水豆腐酸酸的，不可以凝固的結果，因此最好用蛋糕烘焙用的量勺。
生产铁律四疫苗：内酯要用40度小量的温开水溶化，豆桨务必维持80度冲进内酯才可以使之凝固成老豆腐，搅拌10下，静放20分钟。
拓展材料：
用葡萄糖内酯点老豆腐及占比
用内脂做豆腐，一是内脂使用量，内脂使用量应是豆桨量的0.3-0.4%，即一公斤豆桨内脂使用量为3-4克，具体使用量能够依据需要调节，使用量少些，水豆腐较嫩，能够固定不动用一个小汤勺量取，便捷估算使用量。
二是点豆腐时的溫度：家中做时，烧豆桨时先将内脂用小量凉水融解，置提前准备盛水豆腐的器皿内，待豆桨煮沸后，溫度稍降（详细介绍说豆桨溫度在8零摄氏度上下；具体豆桨不一会儿，在大锅玄火后一两分钟就可以）。
将豆桨立即冲进已优先融解的内脂液内，稍搅拌即静放并隔热保温20分钟（家里用衣物将器皿包好隔热保温），豆桨就可以凝结成水豆腐。
内脂使用量过少、点浆溫度稍低、沒有隔热保温及静放時间不足都是不成功。
豆桨的浓度值为：大豆：水=1：15（不可以比这更稀）
内脂和豆桨的占比没调好，内酯过高，溫度不足，都是有可能造成水豆腐不可以凝固成形，
生产铁律一疫苗：干豆和水的占比要控制在1：10上下。
生产铁律二疫苗：挑选大豆。将这些有虫蛀，黑掉的，或是戳破不详细的黄豆都挑选出去，
随后再用三倍的水将大豆泡开。（不少于6——8钟头）称一下，是250克，重了许多。自来水清理，将瘪掉沒有泡涨的黄豆和一部分豆油皮消除。倒进豆桨机，添加1L(=2斤)的水，我的豆桨机限制是1.2L。过虑豆桨，准备好做卤料包用的平菇丁，丝袜高跟鞋，海菜，虾米皮，香菇丁。
生产铁律三疫苗：葡萄糖内酯和豆浆比例：500ml（1斤）的豆桨，添加1.25克的内酯。我这个碗恰好是500ml(=1斤)的量（用玻璃奶瓶量取）内酯把握不太好，放多便会造成水豆腐酸酸的，不可以凝固的結果，因此最好用蛋糕烘焙用的量勺。
生产铁律四疫苗：内酯要用40度小量的温开水溶化，豆桨务必维持80度冲进内酯才可以使之凝固成老豆腐，搅拌10下，静放20分钟。