为改进木薯淀粉的特性、扩张其运用范畴，运用物理学、有机化学或酶法解决，在木薯淀粉分子结构上导入新的官能团异构或改变木薯淀粉分子大小和木薯淀粉颗粒物特性，进而改变木薯淀粉的纯天然特点(如:融化溫度、热黏度以及可靠性、冻融循环可靠性、疑胶力、破乳性、相容性等)，使其更合适于一定运用的规定。这类历经二次生产加工，改变特性的木薯淀粉通称为变性淀粉。
变性淀粉介绍
变性淀粉
英文名字：ModifiedStarch
原木薯淀粉历经某类方式解决后，不一样水平地改变其原先的物理学或有机化学特点。
在纯天然木薯淀粉所具备的原有特点的基本上，为改进木薯淀粉的特性、扩张其运用范畴，运用物理学、有机化学或酶法解决，在木薯淀粉分子结构上导入新的官能团异构或改变木薯淀粉分子大小和木薯淀粉颗粒物特性，进而改变木薯淀粉的纯天然特点（如：融化溫度、热黏度以及可靠性、冻融循环可靠性、疑胶力、破乳性、相容性等），使其更合适于一定运用的规定。这类历经二次生产加工，改变特性的木薯淀粉通称为变性淀粉。
变性淀粉转性目地
一是以便融入各种各样工业生产运用的规定。如：高溫技术性（水果罐头除菌）规定木薯淀粉高溫黏度可靠性好，冷藏食品规定木薯淀粉冻融循环可靠性好，水晶果冻食品规定相容性好、破乳性好等。二是以便开拓木薯淀粉的新主要用途，扩张运用范畴。如：纺织品上应用木薯淀粉；羟乙基淀粉、羟丙基木薯淀粉替代血液；高化学交联木薯淀粉替代外科胶手套用轻钙粉等。
变性淀粉种类
变性淀粉的种类、规格型号已达2000多种多样.变性淀粉按处理方法可分成物理学变性淀粉、有机化学变性淀粉、酶法变性淀粉和复合型变性淀粉四大类。物理学变性淀粉包含:预糊化淀粉、超高频率辐射源解决木薯淀粉、金属离子变性淀粉、烟薰木薯淀粉等;有机化学变性淀粉包含空气氧化木薯淀粉、酯化反应木薯淀粉、醚化木薯淀粉、化学交联木薯淀粉、接枝木薯淀粉等;酶法变性淀粉包含直链淀粉、糊精、抗消化吸收木薯淀粉等;复合型变性淀粉，选用二种或是二种以上解决方式获得的变性淀粉，包含空气氧化化学交联木薯淀粉和化学交联酯化反应木薯淀粉等，在其中，有机化学方式生产的变性淀粉类型数最多，主要用途最广。
变性淀粉介绍
变性淀粉
英文名字：ModifiedStarch
原木薯淀粉历经某类方式解决后，不一样水平地改变其原先的物理学或有机化学特点。
在纯天然木薯淀粉所具备的原有特点的基本上，为改进木薯淀粉的特性、扩张其运用范畴，运用物理学、有机化学或酶法解决，在木薯淀粉分子结构上导入新的官能团异构或改变木薯淀粉分子大小和木薯淀粉颗粒物特性，进而改变木薯淀粉的纯天然特点（如：融化溫度、热黏度以及可靠性、冻融循环可靠性、疑胶力、破乳性、相容性等），使其更合适于一定运用的规定。这类历经二次生产加工，改变特性的木薯淀粉通称为变性淀粉。
变性淀粉转性目地
一是以便融入各种各样工业生产运用的规定。如：高溫技术性（水果罐头除菌）规定木薯淀粉高溫黏度可靠性好，冷藏食品规定木薯淀粉冻融循环可靠性好，水晶果冻食品规定相容性好、破乳性好等。二是以便开拓木薯淀粉的新主要用途，扩张运用范畴。如：纺织品上应用木薯淀粉；羟乙基淀粉、羟丙基木薯淀粉替代血液；高化学交联木薯淀粉替代外科胶手套用轻钙粉等。
变性淀粉种类
变性淀粉的种类、规格型号已达2000多种多样.变性淀粉按处理方法可分成物理学变性淀粉、有机化学变性淀粉、酶法变性淀粉和复合型变性淀粉四大类。物理学变性淀粉包含:预糊化淀粉、超高频率辐射源解决木薯淀粉、金属离子变性淀粉、烟薰木薯淀粉等;有机化学变性淀粉包含空气氧化木薯淀粉、酯化反应木薯淀粉、醚化木薯淀粉、化学交联木薯淀粉、接枝木薯淀粉等;酶法变性淀粉包含直链淀粉、糊精、抗消化吸收木薯淀粉等;复合型变性淀粉，选用二种或是二种以上解决方式获得的变性淀粉，包含空气氧化化学交联木薯淀粉和化学交联酯化反应木薯淀粉等，在其中，有机化学方式生产的变性淀粉类型数最多，主要用途最广。