光度法测量亚硝酸钠占有了关键的影响力。现阶段，光度法测量亚硝酸钠的方式除經典的格里斯实验试剂比色法以及改良法外，又有一些报导如催化反应(退色)光度法、流动性注射系统一光度法、次序注射系统一光度法、导数光度法等。光度法关键有3种：由此可见光度法、紫外线光度法、红外线光度法。
由此可见光度法
水质采样中的亚硝酸钠测量是运用苯胺a萘酚光度法，其基本原理为：苯胺与亚硝酸钠在盐酸物质中重氮化，随后在NaOH水溶液中与a一萘酚转化成橙红色偶联反应物质。试验得出结论：偶联反应物质的较大消化吸收光波长为480nm，线形范畴为0～0.96mg/L，其线性相关指数为0.9976，表观克分子吸收系数为ε480=2.530牙周103L苹果mol-1苹果cm-1，最少方法检出限为0.08mg/L。苯胺一a一萘酚管理体系测量水体中亚硝酸钠成分，方式简易、迅速、可选择性好;并且常用实验试剂平稳、毒副作用相对性较小，因而该方式得到了令人满意的結果。
肉食品中亚硝酸钠成分的测量一般选用格里斯实验试剂比色法，得出结论：该法挑选的较大消化吸收光波长为550nm，试验的相关系数为0.9995，线形优良。在这个基础上对格里斯实验试剂比色法开展了改善，如选用改善的格里斯实验试剂比色法测量辣酱中的亚硝酸钠的成分，在弱酸性标准下，亚硝酸钠与对羟基苯磺酸重氮化后，再与N一1一萘基乙二胺耦合产生暗紫色染剂，其较大消化吸收光波长是538nm，NO2-成分在0～25μg/mL范畴内遵循比耳基本定律，其线形回归方程相关系数为0.9980，方法检出限为0.5mg/kg，加标回收率为96.4%～101.7%。选用此方法利用率高，再现性好，并且实际操作简单，融入于大批量测量。
还能够用流动性注射系统一光度法测量食品中的磷酸盐或亚硝酸钠，该法实际操作简单便捷，极大地提高了工作效能，减少了剖析工作员的劳动效率，特别是在合适大批的试品剖析。
紫外线光度法
选用紫外线光度法测量肉食品中亚硝酸钠成分，在酸碱性标准下，亚硝酸钠与间苯二酚及锆氧离子反映转化成有色板块螯合物，创建了一种简单迅速的测量食品中少量亚硝酸钠的方式，根据对生猪肉、午餐肉罐头、香肠、腊肠等几类试品中的亚硝酸钠开展测量，利用率做到90%以上。该统计分析方法实际操作简单、迅速、影响少，有优良的可选择性，显色反应物质的可靠性高，是一种较为理想的测量肉食品中亚硝酸钠的方式。
导数法与紫外线光度法紧密结合，扩宽了紫外线光度法磷酸盐和亚硝酸钠的行业。导数光度法是依据光吸收对光波长求导所产生的光谱仪开展判定或定性分析的方式。比光谱仪导数法是Salinas相当于1990年初次明确提出的，该法敏感度高、便捷简易、可选择性明显，高阶导数能辨别重合光谱仪，乃至出示“指纹识别”特点，因此非常适用清除影响和各成分另外测量，在食品剖析中的运用特别是在食品中混和成分成分的测量。
由此可见光度法
水质采样中的亚硝酸钠测量是运用苯胺a萘酚光度法，其基本原理为：苯胺与亚硝酸钠在盐酸物质中重氮化，随后在NaOH水溶液中与a一萘酚转化成橙红色偶联反应物质。试验得出结论：偶联反应物质的较大消化吸收光波长为480nm，线形范畴为0～0.96mg/L，其线性相关指数为0.9976，表观克分子吸收系数为ε480=2.530牙周103L苹果mol-1苹果cm-1，最少方法检出限为0.08mg/L。苯胺一a一萘酚管理体系测量水体中亚硝酸钠成分，方式简易、迅速、可选择性好;并且常用实验试剂平稳、毒副作用相对性较小，因而该方式得到了令人满意的結果。
肉食品中亚硝酸钠成分的测量一般选用格里斯实验试剂比色法，得出结论：该法挑选的较大消化吸收光波长为550nm，试验的相关系数为0.9995，线形优良。在这个基础上对格里斯实验试剂比色法开展了改善，如选用改善的格里斯实验试剂比色法测量辣酱中的亚硝酸钠的成分，在弱酸性标准下，亚硝酸钠与对羟基苯磺酸重氮化后，再与N一1一萘基乙二胺耦合产生暗紫色染剂，其较大消化吸收光波长是538nm，NO2-成分在0～25μg/mL范畴内遵循比耳基本定律，其线形回归方程相关系数为0.9980，方法检出限为0.5mg/kg，加标回收率为96.4%～101.7%。选用此方法利用率高，再现性好，并且实际操作简单，融入于大批量测量。
还能够用流动性注射系统一光度法测量食品中的磷酸盐或亚硝酸钠，该法实际操作简单便捷，极大地提高了工作效能，减少了剖析工作员的劳动效率，特别是在合适大批的试品剖析。
紫外线光度法
选用紫外线光度法测量肉食品中亚硝酸钠成分，在酸碱性标准下，亚硝酸钠与间苯二酚及锆氧离子反映转化成有色板块螯合物，创建了一种简单迅速的测量食品中少量亚硝酸钠的方式，根据对生猪肉、午餐肉罐头、香肠、腊肠等几类试品中的亚硝酸钠开展测量，利用率做到90%以上。该统计分析方法实际操作简单、迅速、影响少，有优良的可选择性，显色反应物质的可靠性高，是一种较为理想的测量肉食品中亚硝酸钠的方式。
导数法与紫外线光度法紧密结合，扩宽了紫外线光度法磷酸盐和亚硝酸钠的行业。导数光度法是依据光吸收对光波长求导所产生的光谱仪开展判定或定性分析的方式。比光谱仪导数法是Salinas相当于1990年初次明确提出的，该法敏感度高、便捷简易、可选择性明显，高阶导数能辨别重合光谱仪，乃至出示“指纹识别”特点，因此非常适用清除影响和各成分另外测量，在食品剖析中的运用特别是在食品中混和成分成分的测量。