目前市面上有专业的塑胶柚刀和西瓜刀来解决红心柚外边很厚皮和白瓤。在去皮以前，在红心柚的底端划上好多个花朵形的口子，以后沿着划口将红心柚连皮带瓤剥出来，最终就能见到红心柚里边详细的瓜瓤了。一般瓜瓤上也还会继续有一些乳白色的壤，用力轻轻地撕掉就可以。
桔子皮里边的白瓤如何吃？
桔子皮白瓤味辛苦甘、温性，在其中含含有苦涩味成份的柚皮苷，服用前先要削掉青黄的外皮，留正中间绵软的乳白色海棉一部分服用，可切割成片状，煮茶喝或作为日常蔬菜一样，放进各种各样调味品，配搭肉制品一起炒或烧煮、拌凉菜着吃，跟吃西爪皮和冬瓜皮是一样的，可是其服用营养成分高些。
桔子皮白瓤怎么做好吃
一、蜂蜜柚子茶
原材料：红心柚500克(连皮带瓤)，白砂糖100克(最好绵白糖)，纯蜂蜜：250克(最好挑选槐花蜜等香气偏淡的蜜类)，尺寸适合的玻璃瓶子一个。
作法
1、红心柚用盐搓揉外皮,除去蜡质清理干净。
2、割开桔子皮将白瓤剔干净。
3、桔子皮切细条，加少量盐，腌渍，澼出苦口水，红心柚瓜瓤去籽撕成碎渣。
4、锅中倒进用盐抓捞过的桔子皮，绰水。
5、干净锅，放进解决好的瓜瓤，皮和老冰糖放水。
6、大火烧开中文火熬料，边熬边搅，直到锅中浓稠水份收湿。
7、随后将熬好的蜂蜜柚子茶放进准备好的玻璃瓶子中，密封性后放到电冰箱内，制冷后就可以服用了。
二、猪肉酱扣柚皮
原材料：五花肉150克，柚皮200克，生姜片、柱侯酱、东莞市黄豆酱适当。
1、将柚皮清洗切成型，加盐用手抓柚皮15分鐘，以后再放到流动性的水里冲至20分钟，然后用开水将桔子皮滚10分钟(木筷能捅穿就可以)，随后捞出挤干水份。
2、五花肉造粒，下生姜片用酱在锅内油爆。
3、放进柚皮，再放适当的柱侯酱、东莞市黄豆酱煸炒就可以上碟。
三、豉香桔子皮
原材料：红心柚500克，豆豉酱10克，生抽酱油5ml，干红辣椒5克，白砂糖5克，盐3克。
作法
1、将红心柚切割成四瓣，剥掉皮。
2、红心柚瓜瓤除去(可做别的菜肴)，桔子皮清洗、切条，入开水中焯1分鐘，捞起来控干。
3、锅烧热，加点油烧至七完善，倒进豆豉酱，油爆两下，再放进干红辣椒一起煸炒后，添加
生抽酱油、白砂糖和盐，炒匀后，浇在桔子皮上翻拌就可以服用。
四、柚皮炆鸭
原材料：新鮮柚皮一个，光鸭一整只，大蒜二粒，调味品：排骨酱，盐，鸡精粉，糖，纯粮酒
作法
1、把桔子皮的青黄表面削掉。
2、煮滚一大锅水，把柚皮装进去火灾滚5分鐘，随后把柚皮翻转，再滚5分鐘后歇火。
3、待柚皮晾凉后，捞出渣干水分，用一大盆冷水侵泡2天，期内得换3-4次水，那样柚皮的苦涩味就被祛除了。
4、鸭清洗焯水后控干水分;锅里放少量油烧开，添加大蒜和排骨酱进行爆香，随后把鸭装进去煎至双面橙黄色，在煎鸭的情况下洒入数滴纯粮酒提鲜。
5、鸭煎好后引入开水，添加调味品低火炆30分钟;最终把解决好并渣干水分的柚皮装进去再炆15分鐘，用生粉水勾一个薄芡就可以上碟了。
五、蜜饯桔子皮
原材料：2个红西柚的皮，150g白砂糖，青柠檬1/4个，适当白糖(防黏连用)。
作法
1、将桔子皮清洗干净，剥出来切割成条形，切除里侧约1/2的白瓤。
2、准备好的桔子皮倒进锅中，添加冷水未过皮，再加一撮盐，火灾烧开。
3、将桔子皮控干后在冷水中侵泡过夜。
4、控干水时再倒进锅中，随后倒进新的冷水，火灾烧开后控干。
5、将煮好的桔子皮倒进炒菜锅，将白砂糖倒一半的量进来。
6、挤进柠檬水，再倒进约150Ml冷水。开枪加温，让糖所有溶化，盖上盖子转文火煮10-15分鐘。
7、将剩余的糖倒入，再度盖上盖子文火煮10-15分鐘。
8、解开盖子，转火灾将糖桨收湿，到锅中出現不断滚翻的乳白色泡沫塑料时就可以熄火。
9、拣出桔子皮，放到球形网架上放凉至室内温度。
10、最终在白砂糖里滚一圈，至桔子皮表层都粘满白砂糖就可以。