乙二胺四乙酸二钠又称为EDTA-2Na，是有机化学中一种优良的相互配合剂，它有六个配位原子，产生的配合物称为螯合物，EDTA在配位滴定管中常常采用，一般是测量金属离子的成分。EDTA在染剂、食品、药物等工业生产上面有关键主要用途。那麼，edta二钠的功效与作用有什么？
乙二胺四乙酸二钠为乳白色结晶体颗粒物或粉末状，无臭、无气味。它能溶解水，不易溶解酒精。它是一种关键的抗氧化剂，能鳌合水溶液中的金属离子。避免金属材料造成的掉色、霉变、变浊和维他命C的空气氧化损害，还能提升植物油脂的抗氧化(植物油脂中的少量金属材料如铁、铜等有推动植物油脂空气氧化的功效)。
按在我国食品防腐剂应用质量标准要求，乙二胺四乙酸二钠可用以水产品水果罐头、红豆糖水板栗水果罐头等，较大需求量为0.25mg/kg。可维持水果罐头食品的色、香、味，针对蟹、虾等水产品水果罐头，加上乙二胺四乙酸二钠能够避免夹层玻璃样结晶体一鸟粪石(Struvite)的溶解，以确保加工品的品质。还用以酱制品、水果罐头的平稳和黏合剂，较大需求量为0.25g/kg。
乙二胺四乙酸二钠又称为EDTA-2Na，是有机化学中一种优良的相互配合剂，它有六个配位原子，产生的配合物称为螯合物，EDTA在配位滴定管中常常采用，一般是测量金属离子的成分。EDTA在染剂、食品、药物等工业生产上面有关键主要用途。乙二胺四乙酸二钠为乳白色结晶体颗粒物或粉末状，无臭、无气味。它能溶解水，不易溶解酒精。它是一种关键的抗氧化剂，能鳌合水溶液中的金属离子。避免金属材料造成的掉色、霉变、变浊和维他命C的空气氧化损害，还能提升植物油脂的抗氧化(植物油脂中的少量金属材料如铁、铜等有推动植物油脂空气氧化的功效)。
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