橙黄色葡萄球菌(Staphylococcusaureus)是人类的一种关键病菌，归属于葡萄球菌属(Staphylococcus)，有"嗜肉菌"的又称，是革兰氏阳性菌的意味着，可造成很多比较严重感染。而针对橙黄色葡萄球菌在冷冻食品中的存有量，国家卫生部于2011年11月24日发布食品安全性国家行业标准《速冻面米制品》，容许金葡菌限定存有。
传播途径
一般来说，橙黄色葡萄球菌可根据下列方式环境污染食品：食品生产加工工作人员、炊事员或业务员细菌很多，导致食品环境污染；食品在生产加工前自身细菌很多，或在生产过程中遭受了环境污染，造成了肠毒素，造成食物中毒；熟菜产品包裝关不紧，运送全过程遭受环境污染；乳牛患化脓性乳腺炎或家禽部分化脓时，对肉身别的位置的环境污染。
高致病
橙黄色葡萄球菌是人类化脓感染中最普遍的病菌，可造成部分化脓感染，也可造成肺炎、伪膜性肠炎、心包炎等，乃至败血症、脓毒症等全身感染。
橙黄色葡萄球菌的发病力高低关键在于其造成的内毒素和侵蚀性酶：
a.溶血内毒素：外毒素，分α、β、γ、δ四种，能损害血小板，毁坏溶酶体，造成身体部分缺血性和坏死；
b.杀白细胞计数素：可毁坏人的白细胞计数和巨噬细胞；
c.血液凝结酶：当橙黄色葡萄球菌入侵身体时，该酶使血液或血液中的游离脂肪酸堆积于菌体表层或凝结，阻拦组织细胞的炎症介质。葡萄球菌产生的感染易部分化与此酶相关；
d.Dna酶：橙黄色葡萄球菌造成的Dna酶能承受高溫，能用来做为根据评定橙黄色葡萄球菌；
e.肠毒素：橙黄色葡萄球菌能造成多种造成急性胃肠炎的蛋白性肠毒素，分成A、B、C、D、E及F五种血清型。肠毒素可承受100℃烧开30Min而不被毁坏。它造成的食物中毒病症是呕吐和腹泻。
除此之外，橙黄色葡萄球菌还造成溶表皮素、果胶酶、胰蛋白酶、脂肪酶、肽酶等。
传播途径
一般来说，橙黄色葡萄球菌可根据下列方式环境污染食品：食品生产加工工作人员、炊事员或业务员细菌很多，导致食品环境污染；食品在生产加工前自身细菌很多，或在生产过程中遭受了环境污染，造成了肠毒素，造成食物中毒；熟菜产品包裝关不紧，运送全过程遭受环境污染；乳牛患化脓性乳腺炎或家禽部分化脓时，对肉身别的位置的环境污染。
高致病
橙黄色葡萄球菌是人类化脓感染中最普遍的病菌，可造成部分化脓感染，也可造成肺炎、伪膜性肠炎、心包炎等，乃至败血症、脓毒症等全身感染。
橙黄色葡萄球菌的发病力高低关键在于其造成的内毒素和侵蚀性酶：
a.溶血内毒素：外毒素，分α、β、γ、δ四种，能损害血小板，毁坏溶酶体，造成身体部分缺血性和坏死；
b.杀白细胞计数素：可毁坏人的白细胞计数和巨噬细胞；
c.血液凝结酶：当橙黄色葡萄球菌入侵身体时，该酶使血液或血液中的游离脂肪酸堆积于菌体表层或凝结，阻拦组织细胞的炎症介质。葡萄球菌产生的感染易部分化与此酶相关；
d.Dna酶：橙黄色葡萄球菌造成的Dna酶能承受高溫，能用来做为根据评定橙黄色葡萄球菌；
e.肠毒素：橙黄色葡萄球菌能造成多种造成急性胃肠炎的蛋白性肠毒素，分成A、B、C、D、E及F五种血清型。肠毒素可承受100℃烧开30Min而不被毁坏。它造成的食物中毒病症是呕吐和腹泻。
除此之外，橙黄色葡萄球菌还造成溶表皮素、果胶酶、胰蛋白酶、脂肪酶、肽酶等。