白木耳是一种健康养生食物，绝大多数状况下，没人是独立吃白木耳的，全是配搭一些别的食物煮汤或是是炒海。日常生活在销售市场上就可以购到白木耳，但是可以购到天然的白木耳还是较为少的，绝大多数全是种植的。并且白木耳在目前市面上关键有二种，分别是淡黄色与乳白色。那么，白木耳黄的好还是白的好?
白木耳辨别
1、看。一级品：耳片颜色鲜白仅带淡黄，有光泽度，朵大致轻松散，肉质地肥厚型，坚毅而有延展性，蒂头无耳脚、小黑点，结晶状等。干耳浸泡后，含水率达到15倍以上。二级品：耳片色白有点米白色，朵大致松，有光泽度，肉质地偏厚含有延展性，小朵不可超出10%～15%，蒂头略带耳脚。干耳浸泡后，含水率在12倍以上。
2、闻。质量新鲜的白木耳，应无酸、臭、臭味等。储放时间较长时间的陈白木耳，不但颜色会慢慢变黄，并且能因蛋白、人体脂肪成份的转性然而有酸气或别的难受的臭味。
3、尝。白木耳自身应无味儿，购买时可用少量品尝，如对舌有刺激性或有辣的觉得，证实这类白木耳是用硫磺粉熏烤干了假的。
硫磺粉熏烤白木耳
干躁的白木耳，有特殊气味。可是如果有呛鼻的味儿，表明在其中二氧化硫的含量较多.
白木耳商品中的二氧化硫关键来源于“硫磺粉蒸熏”这类传统式的白木耳漂白剂制作工艺。硫磺粉点燃造成的二氧化硫具备漂白剂功效。二氧化硫遇水后则产生亚硫酸盐，亚硫酸盐不但会引起气管痉挛，还会继续在人体内转换成一种致癌物———亚硝酸。
二氧化硫溶于于水，因此服用前能够先将白木耳侵泡3～4钟头，期内每过1钟头换一次水。烹煮时，应将白木耳煮至粘稠状。一般而言，历经侵泡、清洗、烹煮以后，能够大大减少、乃至彻底清除白木耳中残余的二氧化硫。
此外白木耳返潮会长霉霉变，能闻倒怪味或别的刺鼻味道.假如你吃的情况下没有什么异味基本能够清除这类可能.
白木耳辨别
1、看。一级品：耳片颜色鲜白仅带淡黄，有光泽度，朵大致轻松散，肉质地肥厚型，坚毅而有延展性，蒂头无耳脚、小黑点，结晶状等。干耳浸泡后，含水率达到15倍以上。二级品：耳片色白有点米白色，朵大致松，有光泽度，肉质地偏厚含有延展性，小朵不可超出10%～15%，蒂头略带耳脚。干耳浸泡后，含水率在12倍以上。
2、闻。质量新鲜的白木耳，应无酸、臭、臭味等。储放时间较长时间的陈白木耳，不但颜色会慢慢变黄，并且能因蛋白、人体脂肪成份的转性然而有酸气或别的难受的臭味。
3、尝。白木耳自身应无味儿，购买时可用少量品尝，如对舌有刺激性或有辣的觉得，证实这类白木耳是用硫磺粉熏烤干了假的。
硫磺粉熏烤白木耳
干躁的白木耳，有特殊气味。可是如果有呛鼻的味儿，表明在其中二氧化硫的含量较多.
白木耳商品中的二氧化硫关键来源于“硫磺粉蒸熏”这类传统式的白木耳漂白剂制作工艺。硫磺粉点燃造成的二氧化硫具备漂白剂功效。二氧化硫遇水后则产生亚硫酸盐，亚硫酸盐不但会引起气管痉挛，还会继续在人体内转换成一种致癌物———亚硝酸。
二氧化硫溶于于水，因此服用前能够先将白木耳侵泡3～4钟头，期内每过1钟头换一次水。烹煮时，应将白木耳煮至粘稠状。一般而言，历经侵泡、清洗、烹煮以后，能够大大减少、乃至彻底清除白木耳中残余的二氧化硫。
此外白木耳返潮会长霉霉变，能闻倒怪味或别的刺鼻味道.假如你吃的情况下没有什么异味基本能够清除这类可能.