油炸臭豆腐是广为流传了好长时间的一种特味特色小吃，它自然是以他与众不同的异味出名的，油炸臭豆腐又依据不一样地区的不一样做法分为了好多种多样，例如有北京臭豆腐、南京市油炸臭豆腐、绍兴臭豆腐这些，在其中的绍兴臭豆腐更为知名，做法也很精湛，口感也是十分的与众不同，闻着很臭吃到口中却很香。
油炸臭豆腐是历经煎炸制做而成的，孕妇最好是不必吃，煎炸的食材不易消化吸收还也有许多重金属超标，可是小量的吃一点都没有很大影响，终究怀孕的情况下有时候会十分爱吃某类东西的。
油炸臭豆腐的制作过程：
北京臭豆腐
油炸臭豆腐是以含蛋白质高的高品质大豆为原材料，历经泡豆、打浆、滤浆、点卤、早期发醇、腌渍、灌汤、中后期发醇等多道工艺过程做成的。
(1)制水豆腐将大豆用小水泡发，泡好后用冷水清洗，换入冷水20~25kg，用石碾子碾成稀糊，再添加与稀糊一样多的温开水翻拌，装进布袋子内，用劲把浆汁挤压，再在豆渣内对入开水翻拌后再挤，这般持续豆渣不粘手，豆桨已挑完时，去掉泡沫塑料，将浆汁下锅用大火烧开，倒进主缸，增加熟石膏汁，边加边用棍子搅拌，约搅15~20转后，可滴上少量水，如与浆混和，表明熟石膏汁不足，须再增加一些熟石膏汁再搅。如所滴进的水没有同浆混和，约过2b250in后即变成老豆腐。将老豆腐舀入木盒内，盖上木工板，压上重石头，压去水份，即成水豆腐。
做油炸臭豆腐，水豆腐如果个性特征的，压着比我们一般吃的水豆腐要硬，但比豆干又软。
(2)发醇将搞好的水豆腐一板一板地面上架，木制铁架子能够放十几层水豆腐，正中间可自然通风，抹上盐，点上霉菌(菌苗融化在水中，用手指蘸了弹在水豆腐上)，在无太阳直晒的自然通风屋子里放两至三天，夏季屋中平均气温可在32度左右，水豆腐会生出一寸长的白毛，即霉菌。
(3)发醇后的解决将青矾放进桶内，倒进开水用木棍搅开，放进水豆腐侵泡2h上下，捞起来水豆腐制冷。随后将水豆腐放进卤汁内侵泡，春、秋天约需3~5个h，夏天约侵泡2h上下，冬天约需6~10个h，泡好后取下，用凉开水略洗，控干水份就可以。
(4)依据不一样地域的口感和特点，再开展生产加工。
根据北京臭豆腐的制做让大伙儿了解一下油炸臭豆腐的制做，尽管全部全过程还是较为不便的，可是以便特色美食还是非常值得的。自己在家里边制做的油炸臭豆腐干净环境卫生，吃起来较为安心，孕妇留意少吃或是不要吃为好，别的的群体没什么忌讳的，都能够服用。
油炸臭豆腐是历经煎炸制做而成的，孕妇最好是不必吃，煎炸的食材不易消化吸收还也有许多重金属超标，可是小量的吃一点都没有很大影响，终究怀孕的情况下有时候会十分爱吃某类东西的。
油炸臭豆腐的制作过程：
北京臭豆腐
油炸臭豆腐是以含蛋白质高的高品质大豆为原材料，历经泡豆、打浆、滤浆、点卤、早期发醇、腌渍、灌汤、中后期发醇等多道工艺过程做成的。
(1)制水豆腐将大豆用小水泡发，泡好后用冷水清洗，换入冷水20~25kg，用石碾子碾成稀糊，再添加与稀糊一样多的温开水翻拌，装进布袋子内，用劲把浆汁挤压，再在豆渣内对入开水翻拌后再挤，这般持续豆渣不粘手，豆桨已挑完时，去掉泡沫塑料，将浆汁下锅用大火烧开，倒进主缸，增加熟石膏汁，边加边用棍子搅拌，约搅15~20转后，可滴上少量水，如与浆混和，表明熟石膏汁不足，须再增加一些熟石膏汁再搅。如所滴进的水没有同浆混和，约过2b250in后即变成老豆腐。将老豆腐舀入木盒内，盖上木工板，压上重石头，压去水份，即成水豆腐。
做油炸臭豆腐，水豆腐如果个性特征的，压着比我们一般吃的水豆腐要硬，但比豆干又软。
(2)发醇将搞好的水豆腐一板一板地面上架，木制铁架子能够放十几层水豆腐，正中间可自然通风，抹上盐，点上霉菌(菌苗融化在水中，用手指蘸了弹在水豆腐上)，在无太阳直晒的自然通风屋子里放两至三天，夏季屋中平均气温可在32度左右，水豆腐会生出一寸长的白毛，即霉菌。
(3)发醇后的解决将青矾放进桶内，倒进开水用木棍搅开，放进水豆腐侵泡2h上下，捞起来水豆腐制冷。随后将水豆腐放进卤汁内侵泡，春、秋天约需3~5个h，夏天约侵泡2h上下，冬天约需6~10个h，泡好后取下，用凉开水略洗，控干水份就可以。
(4)依据不一样地域的口感和特点，再开展生产加工。
根据北京臭豆腐的制做让大伙儿了解一下油炸臭豆腐的制做，尽管全部全过程还是较为不便的，可是以便特色美食还是非常值得的。自己在家里边制做的油炸臭豆腐干净环境卫生，吃起来较为安心，孕妇留意少吃或是不要吃为好，别的的群体没什么忌讳的，都能够服用。