许多孕妇在生产以后，家里的人都是给他们熬鸡汤，补充营养成分又催奶，可是老母鸡汤的益处也需要注重一定的方式和方法，那样才能够尽快确保营养成分，特别是在要留意把握好熟度。
1、焯水—必不可少课程实际上，不仅是鸡，一切肉类食品煲汤前都应先将主要材料焯水—便是沸水里煮一下。这不但能够除掉生腥味儿，也是一次完全清理的全过程，还能使成汤清澈不浑浊，鲜美无臭味，一试就灵。自然，焯水也是有大学问的。若凉水放肉，肉由水的冻到开，经历了一个煮开的全过程，营养成分外流比较严重。最合适温开水入锅，煮约7~8分钟，不盖上并适度滚动。沸水入锅也行，3~5分钟就可以。
2、入锅—水“生”火爆煲汤则宜凉水入锅，让原材料由温度的渐渐地上升而充足释放出来营养成分与香气。与水同温入锅的原材料更能熬成好味道，因此，一定要记牢，飞完水时的原材料要马上用凉水洗澡再下锅炖。
3、熟度—猜大猜小煲鸡汤先要火灾约10分钟煮沸再转慢火，开的水平应把握在似开非开，由于石锅有非常好的隔热保温作用，若等烧开时再调文火，它的后续烧开全过程对滋补汤的“鲜”是一个损害。并且这10分钟里千万别掀盖，“跑气”了的汤就没有了原生态。
4、加盐的大学问针对煲汤而言，这还是个很大的问题。加盐的时间在某种程度可以修罗神汤的口感。无论是有些人说入锅时就加盐，还是半生不熟时配，也不对。盐煮长了会与肉类食品产生化学变化，肉类食品里的蛋白被锁住，汤味淡，肉也炖不碎。那么盐该什么时候放好呢？记住了，盐和其他调味料一定要在汤已炖比较好的时候放。加盐后转火灾10分钟再停战，半途不掀盖，不仅味儿全进去，并且汤味更浓。留意，加盐进来后不必拌和，那会留有一股生咸味。
1、焯水—必不可少课程实际上，不仅是鸡，一切肉类食品煲汤前都应先将主要材料焯水—便是沸水里煮一下。这不但能够除掉生腥味儿，也是一次完全清理的全过程，还能使成汤清澈不浑浊，鲜美无臭味，一试就灵。自然，焯水也是有大学问的。若凉水放肉，肉由水的冻到开，经历了一个煮开的全过程，营养成分外流比较严重。最合适温开水入锅，煮约7~8分钟，不盖上并适度滚动。沸水入锅也行，3~5分钟就可以。
2、入锅—水“生”火爆煲汤则宜凉水入锅，让原材料由温度的渐渐地上升而充足释放出来营养成分与香气。与水同温入锅的原材料更能熬成好味道，因此，一定要记牢，飞完水时的原材料要马上用凉水洗澡再下锅炖。
3、熟度—猜大猜小煲鸡汤先要火灾约10分钟煮沸再转慢火，开的水平应把握在似开非开，由于石锅有非常好的隔热保温作用，若等烧开时再调文火，它的后续烧开全过程对滋补汤的“鲜”是一个损害。并且这10分钟里千万别掀盖，“跑气”了的汤就没有了原生态。
4、加盐的大学问针对煲汤而言，这还是个很大的问题。加盐的时间在某种程度可以修罗神汤的口感。无论是有些人说入锅时就加盐，还是半生不熟时配，也不对。盐煮长了会与肉类食品产生化学变化，肉类食品里的蛋白被锁住，汤味淡，肉也炖不碎。那么盐该什么时候放好呢？记住了，盐和其他调味料一定要在汤已炖比较好的时候放。加盐后转火灾10分钟再停战，半途不掀盖，不仅味儿全进去，并且汤味更浓。留意，加盐进来后不必拌和，那会留有一股生咸味。