一、与羟化反映。
羟化反映是身体很多关键物质生成或溶解的必要流程，在羟化全过程中，务必有维他命C参加。
⑴推动胶原蛋白生成。维他命C欠缺时，胶原蛋白生成阻碍，进而造成坏血病。
⑵推动递质（5-5羟色胺及去甲肾上腺激素）生成。
⑶推动类固醇激素羟化。高胆固醇病人，应补充一定量的维他命C。
⑷推动有机化合物或有害物质羟化祛毒。维他命C能提高混和作用空气氧化酶的活性，提高药品或有害物质的祛毒（羟化）全过程。
二、氧化作用。
维他命C能够是空气氧化型，又可以是还原型存有于身体，因此可做为供氢体，又可做为受氢体，在身体氧化还原反应全过程中充分发挥关键功效。
⑴推动抗原产生。浓度较高的的维他命C有利于食材蛋白中的胱氨酸复原为胱胺酸，从而生成抗原。
⑵推动铁的消化吸收。维他命C能使无法消化吸收的三价铁复原为便于消化吸收的二价铁，进而推动了铁的消化吸收。除此之外，还能使亚铁络合作用酶等的巯基处在特异性情况，便于合理地充分发挥，故维他命C是治疗贫血的关键輔助药品。
⑶推动四氢叶酸产生。维他命C能推动叶酸片复原为四氢叶酸后充分发挥，故对巨幼血细胞性贫血也是有一定功效。
⑷保持巯基酶的活性。
三、别的作用
⑴祛毒。身体补充很多的维他命C后，能够减轻铅、汞、镉、砷等重金属超标对机体的危害功效。
⑵防止癌症。很多科学研究证实维他命C能够阻隔致癌物质N-亚硝基化合物生成，防止癌症。
⑶降低胆固醇。维他命C可根据逐步提供电子器件而变化为半脱氨抗坏血酸和脱氢抗坏血酸的全过程消除身体超空气负离子（O2-）、羟氧自由基(OH·)、有机化学氧自由基（R·）和有机化学过氧基（ROO·）等氧自由基；使生育酚氧自由基再次转变成生育酚，反映转化成的抗坏血酸氧自由基在一定标准下又可被NADH2的管理体系酶功效下复原为抗坏血酸。
羟化反映是身体很多关键物质生成或溶解的必要流程，在羟化全过程中，务必有维他命C参加。
⑴推动胶原蛋白生成。维他命C欠缺时，胶原蛋白生成阻碍，进而造成坏血病。
⑵推动递质（5-5羟色胺及去甲肾上腺激素）生成。
⑶推动类固醇激素羟化。高胆固醇病人，应补充一定量的维他命C。
⑷推动有机化合物或有害物质羟化祛毒。维他命C能提高混和作用空气氧化酶的活性，提高药品或有害物质的祛毒（羟化）全过程。
二、氧化作用。
维他命C能够是空气氧化型，又可以是还原型存有于身体，因此可做为供氢体，又可做为受氢体，在身体氧化还原反应全过程中充分发挥关键功效。
⑴推动抗原产生。浓度较高的的维他命C有利于食材蛋白中的胱氨酸复原为胱胺酸，从而生成抗原。
⑵推动铁的消化吸收。维他命C能使无法消化吸收的三价铁复原为便于消化吸收的二价铁，进而推动了铁的消化吸收。除此之外，还能使亚铁络合作用酶等的巯基处在特异性情况，便于合理地充分发挥，故维他命C是治疗贫血的关键輔助药品。
⑶推动四氢叶酸产生。维他命C能推动叶酸片复原为四氢叶酸后充分发挥，故对巨幼血细胞性贫血也是有一定功效。
⑷保持巯基酶的活性。
三、别的作用
⑴祛毒。身体补充很多的维他命C后，能够减轻铅、汞、镉、砷等重金属超标对机体的危害功效。
⑵防止癌症。很多科学研究证实维他命C能够阻隔致癌物质N-亚硝基化合物生成，防止癌症。
⑶降低胆固醇。维他命C可根据逐步提供电子器件而变化为半脱氨抗坏血酸和脱氢抗坏血酸的全过程消除身体超空气负离子（O2-）、羟氧自由基(OH·)、有机化学氧自由基（R·）和有机化学过氧基（ROO·）等氧自由基；使生育酚氧自由基再次转变成生育酚，反映转化成的抗坏血酸氧自由基在一定标准下又可被NADH2的管理体系酶功效下复原为抗坏血酸。